昨日（11月18日），由恩平市委组织部、恩平市人力资源和社会保障局、恩平市文化广电旅游体育局联合主办的“粤菜名厨、美味恩平”粤菜师傅技能竞赛在恩平市逸豪酒店展开角逐，江门地区各路厨艺高手汇聚一堂，比拼高下，争夺殊荣。
江门地区各路厨艺高手汇聚一堂，比拼高下，争夺殊荣
比赛中，各参赛队伍自备食材，围绕新鲜出炉的“恩平十大名菜”和“恩平十大名点”进行厨艺技能大比拼，竞逐“恩平十大名菜十佳制作单位”和“恩平十大名厨”称号。
活动现场，大家各显神通展示精湛厨艺，炒、炸、蒸、煮，菜式色香味俱全。其中，以簕菜为主要原材料制作的糕点尤为引人瞩目，簕菜蛋挞、簕菜千层糕、簕菜面包、簕菜钵仔糕……丰富的菜式引来现场嘉宾驻足观看和拍照。
经过一个下午的紧张角逐，经现场专家评委评审，最终，工匠组别由恩平市锦隆饮食农庄等10个参赛单位获得“恩平十大名菜十佳制作单位”称号，凌大林等10位厨师获得“恩平十大名厨”称号。传承组方面，参赛选手罗帅的参赛菜式“簕菜香酥虾”获“粤菜风味”评比一等奖，罗梅的参赛菜式“簕菜虾饺”获“广式点心”评比一等奖。
主办方表示，通过技能竞赛、餐饮企业技能人才自主评价、专项职业能力考核、专家大师选拔等多元化评价方式及“新型学徒+行业研发”培养模式，培养认定一批市场认同度高、特色鲜明、水平过硬的恩平菜系烹饪师傅，切实提高“粤菜师傅”工程的含金量；同时，利用好簕菜这一国家地理标志产品的独特口感，开展相应的菜式推广。
下一步，恩平市将重点结合本地丰富的旅游资源和名人、名胜古迹，深挖恩平美食历史底蕴，加强“名店、名菜、名师”传承建设，发挥好“粤菜师傅”工程的带动作用，充分协调和利用社会资源培育特色产业，形成“恩平十大名菜”“恩平十大名点”等一批美食产业链。
来源： 江门日报
记者：周晓营
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