身形侧扁的椭圆形，带有银色光泽的红色，一眼就很有喜庆感觉。细腻肉质，一直是吃货追捧的食材之一。
餐厅里最常的做法，碳烤、油煎为主。秋冬天，咱们需要有温度的美食，尤其是下班后，能与全家人一起吃顿晚餐，,料理又要不麻烦。
一锅搞定，做的人轻松，才有体力吃饭对吧！
上班族，白天工作压力大，午餐外吃，叫外卖，无可厚非，晚餐好不容易，全家聚在一起，尽可能烹调出高蛋白，低热量的食物来。
玩美推荐用鱼在做一个暖暖锅如何呀！ 如果买不到红鲷，是不是就做不了这道暖锅了呢？才不，黄翅鱼或彩云雕，也可是替代，口感差别不大。
鱼肉是很好消化的食材，晚餐吃，不会制造肚子太多负担，再加上油豆腐，饱足感很了得。这也是我比较推荐晚餐吃鱼的原因。
鱼与豆腐类的搭配，不管什么鱼，也不论什么样的豆制品，两者炖出浓郁香味，足够让今晚的菜肴出采，米饭也遭殃，哈哈。米饭摄取要适量，进食要慢，顺便全家人聊聊天，增进一团和气。
黄豆酱，当然是用黄豆发酵制作出来，豆香十足，一大匙可炖一大锅。油豆腐再加上黄豆酱，层层不同豆香，叠出新高度，美味也就产生出来。
三只红鲷鱼，放在圆锅里，被家人说，是不是替某品牌代言，或者收了广告费？都不是，今天买的鱼，不算大，一家三口，一人一只，包干制，不必为了谁吃鱼头，谁又抢了鱼尾，所以说，看市场给什么食材，做什么烹调。另一方面是，红鲷鱼越大只，价格就不亲民。
〈材料购买〉
油豆腐、红鲷鱼3只(大的可买2只也行)、姜葱、芹菜、黑木耳
调味料：黄豆酱
〈具体做法〉
红鲷鱼买回来后，仔细去边角鱼鳞及清除内脏，用厨房纸巾吸干鱼表面水分。
黄豆酱大约一大匙即可，先挖取出来，加入料酒、水、糖、胡椒粉调匀，就是炖鱼调料酱。以黄豆酱为中心，其他调味料大约一小撮。
姜切丝，葱与芹菜切4公分左右长段。炖菜的辛香料不要太小，万一有小伙伴不吃，容易拿掉，另一面是切大，耐炖。黑木可以干品发泡，也能买发好的，剪去端口，切一口大小块。
买到的油豆腐是实心的，个头也不小，为了容易入味，从中间切开，一变为二，分量也增加了。
锅里下少许油，放入三只红鲷鱼，两面煎成焦黄色泽，里面没熟没关系，煎是为了封住鱼肉在炖煮时，不散掉。
鱼煎好后，先取出，利用“鱼油”炒香葱姜、芹菜，放入油豆腐，及木耳，加入炖鱼调料酱，汤开后，再放入三只红鲷鱼在面上，就让它这一锅飞一会儿，等到“时机成熟”鱼香，豆香会飘出诚恳邀请，此时别跟我客气，开动吧!
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