广饶县首家民间非遗展馆建成

乐安街道石村小磨香油制作技艺、石村兵圣烧饼制作技艺的传承人郑颜和吴连祥，创办了广饶建文香油、兵圣烧饼展览馆，成为广饶县第一家民间非遗展馆。

这几天，乐安街道石村小磨香油制作技艺、石村兵圣烧饼制作技艺的传承人郑颜和吴连祥有些忙碌，他们创办的广饶建文香油、兵圣烧饼展览馆迎来了一批又一批慕名而来的参观者。

刚过去不久的10月1日，对于郑颜和吴连祥来说是个特别的日子。不仅因为这一天举国欢庆庆祝新中国成立70周年，而且他们联合出资打造的广饶县第一家民间非遗展馆正式开馆并免费对外开放。

卖油锣、算盘、箢子、圈盘……走进广饶建文香油、兵圣烧饼展览馆，和香油、烧饼制作、销售有关的200多件老物件一一整齐摆放着，虽然看上去有些陈旧甚至沧桑，但是却可以从中感受到小磨香油和兵圣烧饼的发展历程。该展览馆分为“建文香油”展区和“兵圣烧饼”展区，投资8万余元，历时四个月建设完成，展览面积为100多平方米，所有物件都是由小磨香油、兵圣烧饼的传承人一代代传承下来的，具有很强的年代感和传承性。

“兵圣烧饼制作的核心技术是‘引子’，制作工艺非常复杂，而且用‘引子’发面烤出的烧饼更加酥脆，具有‘引子’发酵的麦香味。”石村兵圣烧饼制作技艺的第四代传承人吴连祥介绍道。石村烧饼历史悠久，其制作方法是一种古老的民间技艺，纯手工制作，做工讲究，形似满月，薄如秋叶，具有古典风味，特点以“酥香薄脆”著称。如今的兵圣烧饼，是吴连祥传承其族祖吴祥增，于清代光绪年间创办的“天乐堂”老字号烧饼的基础上，经过改良和创新，由小作坊的形式发展为公司模式。2000年，注册了“兵圣”商标，并在老技艺的基础上，开发了奶油味、蔬菜汁、杂粮味等不同的口味，逐渐发展成为广饶驰名特产。

石村小磨香油制作技艺历史悠久，据《广饶县志》和东关村郑氏族谱等有关资料载，石村小磨香油自清朝初期就已形成规模，誉满乡里，名扬京津，至今已有400多年的历史。其采用祖传技艺和传统工艺，保证了芝麻的原香原味，味香浓郁纯正、色泽晶莹、营养成分全面，多年来，石村小磨香油在京、津等地也享有非常高的口碑。“我从小对父辈制作香油麻汁的过程和方法耳濡目染，对老手艺也情有独钟。如今作为新一代传承人，我们对技术进行了改革创新，运用了现代化设备，生产出更优质的产品，把祖辈流传下来的技艺发扬光大。”石村小磨香油制作技艺第五代传承人、山东建文香油有限公司总经理郑颜说道。如今石村小磨香油注册的商标“建文”牌荣获“山东省著名商标”，并将生产规模不断扩大。

据了解，石村小磨香油制作技艺、石村兵圣烧饼制作技艺今年双双申报了我县第三批县级非物质文化遗产代表性项目，8月26日被正式公布为广饶县第三批县级非物质文化遗产代表性项目。其实，早在2017年，准备申报县级非物质文化遗产的时候，吴连祥的心里就萌生了一个想法，建立一个非遗传承展览馆，让更多的人了解兵圣烧饼制作技艺等这些非遗文化，并永久地传承下去。有了初步打算之后，吴连祥找到同样作为传承人的郑颜商量，两人一拍即合，并得到了上一代传承人的大力支持。两代传承人共同努力，寻找收集老物件、展览馆选址设计、布展制作宣传版面……终于在山东建文香油有限公司旧址的基础上，经过重新装修布置，建立了广饶建文香油、兵圣烧饼非遗展览馆，将小小的梦想变成现实。

“目前，展览馆只是一个非遗展示的雏形。下一步我们将继续扩大展览面积，增加展览物件，创新展览形式，不仅可以参观学习，还可以现场品尝制作，争取打造成为全县中小学生教育基地，让更多的孩子认识并传承非物质文化遗产。”对于未来，郑颜和吴连祥决定在做好自家企业的同时，将更多的精力投入到非物质文化遗产的申报和传承上，让石村小磨香油制作技艺和石村兵圣烧饼制作技艺再创辉煌。