天然的“解酒菜”太给力了，是聚会小酌必点菜，它一端上桌，10瓶啤酒不够喝！
俗话说，北方的卤牛肉，南方的炒钉螺，在南方的很多城市餐馆中，辣炒钉螺成为了一道必不可少的餐桌美食，尤其是在作为下酒菜这一方面来说，可谓天下一绝。
从螺壳中被牙签轻佻而起的螺肉鲜嫩多汁，芳香四溢，别看它个头小，螺肉里边的汤汁却能瞬间将你口中静默的味蕾感受出无穷的鲜香，这是沿海城市所独享的一种美味情怀，它更是一代人的记忆。虽然现已入深秋，但夜晚的宵夜摊，依旧热闹，推杯换盏，喝酒就少不了下酒菜，在众多的下酒菜中，它是喝酒人士的必点下酒菜，它不但好吃，还是天然的“解酒菜”，每次聚会小酌的必点菜，只要它一端上桌，每人10瓶啤酒是不够喝了。可惜这个秘密很多人不知道，还以为自己酒量见长了，原来钉螺味甘，性凉，归肝经，具有清热明目、利膈益胃、醒酒的功效。螺有醒酒的作用。爱喝酒的老司机都知道，吸一口螺，来一杯就好不惬意。
炒钉螺之所以如此的鲜香，主要还是因为它来自山川河流的馈赠，看起来平平无奇的钉螺，它所包含的营养却是不平凡的，蛋白质、氨基酸、高钙质等等等等都是钉螺所具备的特质，所以钉螺又有“盘中明珠。”的雅称。辣炒钉螺并不难做，但如果要把它做的肉嫩汁鲜，没有海腥味，没有泥沙，香辣过瘾就不是一件容易的事了，那要怎么做才正确呢，一位做大的朋友无意说漏了嘴：想把钉螺炒好，千万别放清水煮，用啤酒来炒钉螺才是正确的。
啤酒相较于清水，啤酒更能去除钉螺里那自带的一股子腥味，啤酒里面含有的CO2还能让松软结缔组织，让钉螺肉更加的入味，最重要的是它可以去除钉螺的海腥味，同时还可以给钉螺提鲜，原来炒钉螺的秘密在这里啊，可惜很多人不知道；看到这里大家再炒钉螺的时候千万不要加清水了，加入啤酒才能将钉螺真正的滋味给煮出来。
那么话不多说，马上就让我们来看看正宗的炒钉螺到底该怎么做吧。
【主要材料】
主料：钉螺
辅料：啤酒、洋葱、红辣椒、姜、葱、盐、味精、糖、香油。
【制作步骤】
1、首先我们需要把买回来的钉螺吐出沙子，然后再进行清洗，准备一个铁盆放入钉螺，倒入清水泡着，往铁盆中加入几滴食用油，再加入一勺盐，这样的目的是为了让钉螺吐出沙子，半小时后，用锤子敲去钉螺的根部，方便吸出食用，捞出沥干备用。
2、将准备好的洋葱、生姜、辣椒、葱段洗好（清洗生姜时注意不要马虎留下姜泥。）然后依次切片，葱切段，的放置好。（家里没洋葱的可以用5片大蒜代替，主要也是为了给钉螺爆香）。
3、起锅开大火烧热，然后放入食用油，再把生姜、洋葱放入锅中后转小火爆香。
4、当生姜被煎至金黄色时，将沥干好的钉螺放入锅中，再转大火翻炒。
5、等钉螺被炒至6分熟时加入我们之前切好的红辣椒（辣椒数量根据自己对辣度的追求而定，不喜欢吃辣的朋友可以选择甜椒。）继续在锅中翻炒一分钟后，将半瓶啤酒沿着锅边倒入，酒水没过钉螺，煮开后，接着选择用中火煮制3-5分钟入味，时间到了之后，依次加入少许的盐、味精、糖，然后再煮制2分钟，最后撒上葱花，便可以出锅装盘食用了。
温馨提示：
1、清洗钉螺时记得加盐，这样利于钉螺排沙，而且要反复搓洗才能清洗干净，特别注意，螺嘴那边要特别注意清洗，哪里泥巴不容易清洗干净，容易被忽视。
2、操作时应该戴上手套防止伤手。
这道即下酒，又解酒的美味，就这样制作好了，你心动了吗？喜欢的小伙伴，动手试试吧！无敌的美味，是下酒的绝佳伴侣，居家炒一盘，炳哥一次可以吃三碗饭。喜欢的小伙伴，转发分享给身边的好朋友吧！
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