衡量食物对血糖影响程度有两个指标，即升糖指数Gi值和血糖负荷GL，升糖指数形容食物触发血糖升高速度的快慢，而血糖负荷除了考虑升糖速度还考虑食物总碳水化合物含量对血糖影响，显然血糖负荷更应着重考虑。我们在选择食物时最好选两个指标都低的，在两相此较之选血糖负荷低的。我们来看看常见几种馒头的升糖能力，均以100g为例。
我们平时吃馒头还有一个坏习惯，就是把馒头作为“主角”来吃，我们平时吃米饭一般会搭配肉菜一同食用，不过馒头就不同了，大家更喜欢整个馒头闷一大口才喝点水吃口菜，小点的馒头干脆一口气吃半个再说吃肉吃菜。更有很多朋友吃馒头是懒得搭配肉菜，来点辣椒酱，来点豆腐乳，来点老干妈就干完了。这样的话没有更多膳食纤维、脂肪、蛋白质来混合淀粉共同食用，很容易增加淀粉的消化几率，葡萄糖也更容易被吸收，这么吃的话并不推荐。
可以多餐少食，用低糖水果或者零食适量替换馒头。减少馒头的摄入量可以降低血糖的生成，减低血糖的升高峰值，餐后服用少量的低糖的水果或者零食，不仅仅可以补充少吃馒头造成的能量不足，还可以预防餐后低血糖。
吃馒头前多吃蔬菜也会明显减缓血糖的升高速度。绿叶蔬菜中含有丰富的纤维素，先吃进的蔬菜会在消化道内形成纤维网，馒头吃进后就会被纤维网隔离，减少吸收，血糖升高就会比较慢。如果餐后血糖很高，单纯调整饮食结构，血糖下降不明显，可考虑配合药物来控制餐后血糖。如二甲双胍、阿卡波糖等药物，能够促进葡萄糖的利用，延缓葡萄糖的吸收，来降低餐后血糖。
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