鸡固有一死，然后用来：造纸、制药、做防弹衣……

　　导读

　　鸡，固有一死；然后或做成叫花鸡，二毛烧鸡，或做成德州扒鸡，新疆大盘鸡……且慢，在如今高度文明的现代社会，鸡的归程，莫非就只有餐桌一条路？当然不是，现代鸡的“身后事”，作为禽畜业的延伸链条，已经融入高度细分的工业体系，甚至会被“操办”成化妆品、防弹衣这些神奇的存在。

　　鸡，最早驯化于野生的原鸡，目前在全球范围内广泛饲养。鸡的营养价值很高，是一类优质的食材。千百年来，围绕“鸡”的身躯，全世界的各路吃货，开发出烧鸡、炸鸡、扒鸡等各种如神仙般的烹饪存在。这导致在很多人眼里，“优雅的被吃”似乎成为鸡的唯一归宿。其实，在高度文明的现代社会，鸡的“身后事”，已经远不止“被端上餐桌”这样简单。这里，且为您慢慢炖一碗科普的“鸡汤”：

各种神仙般的鸡源食品（图片来自网络）
鸡毛

　　人们通常用“鸡毛蒜皮”来形容微不足道的小事。其实，当前全球鸡毛的年产量高达数亿吨；鸡毛利用，也远不止加工成鸡毛掸子、工艺品、饲料等这些传统方式。比如，科学家已经开始利用鸡毛提取蛋白纤维。这种新型材料密度小，强度高，应用非常广泛。

鸡毛纤维与防弹衣（图片来自网络）

　　鸡毛纤维能够替代纸制品的部分木浆成分，并发挥良好的骨架支撑作用，采用该技术所造出来的滤纸，比纯木浆滤纸空隙更小，能更好的滤净空气。此外，鸡毛纤维还可以用于纺织领域，所制成的服装保暖透气，结实耐磨。更为神奇的是，雉鸡毛所提取的纤维结构独特，非常柔韧而富有弹力，竟能用来制作防弹衣，且相对目前的“凯夫拉”防弹衣，更加轻盈、便宜。这样，拥有鸡毛“护体”，士兵就可以更加“环保安全”的投入战场。

　　
鸡肉

　　就如我们所吃过或者期待品尝的，鸡肉可以被加工成各式各样的肉制品，比如鸡肉火腿，鸡肉松、鸡肉丸。除此之外，鸡肉还可以通过酶解生产香精香料。肉中含有丰富的氨基酸、糖胺、硫胺素等，将这些香味前体物进行处理，发生各种降解甚至美拉德反应，最终可制成鸡肉风味的香精。

鸡精制品（图片来自网络）
鸡骨

　　鸡骨磷钙比例适中，富含多种微量元素，且脂肪含量相对较低，可以被加工成骨泥、骨粉等多种食用产品。另外，将鸡骨提取的胶原蛋白水解，便可得到大分子的亲水胶体--明胶。

　　明胶在食品添加剂领域应用广泛，高级软糖和棉花糖Q弹的质感就是来源于明胶。另外，在冰淇淋、雪糕等冷冻食品的加工中，添加适量的明胶做稳定剂，可以防止冰晶增大，使口感滑润细腻，并降缓产品的融化速度。

　　明胶在医药领域也很有用，可以制成硬胶囊和软胶囊的外壳。下面就是胶囊，它把口感不好、易被唾液分解的粉末变成方便吞服的药丸。另外，明胶还可以应用于化妆品、造纸、印染、冶金等工业领域，主要起增稠、稳定、粘合、固水等作用。

　　胶囊药物（图片来自网络）

　　鸡血

　　鸡血，是一类重要的动物性蛋白质资源，富含多种酶类、葡萄糖原和微量元素等，生物价效很高。在我国，鸡血通常被制成血豆腐，是一种药食同源的补血佳品。不过，由于血的色泽和腥味，将鸡血直接加工成食品不好普及。随着现代分离与分析技术的发展，原有制约血液利用的不利因素逐渐被破解。鸡血，也被应用于食品、保健品和药品等领域。

　　在食品领域，将血浆将全血中分离出来，加热就能得到硬化人工蛋白，可以用来生产人造肉。而在分离血浆后，将得到的血球中进一步加工，还能得到具有较高营养价值的球蛋白。在保健品和药品领域，鸡血能用来提取血红素。由于血红素中的铁是以亚铁离子的形式与卟啉环结合，相对于其它补血剂，更容易被人体吸收，副作用也更小。另外，鸡血还能用来提取超氧化物歧化酶（SOD）、凝血酶、免疫球蛋白等蛋白物质，在防癌抗癌、消炎止血等方面应用非常广阔。

　　这里，需要补充的是，相信很多小伙伴都听说过“打鸡血”这个网络词汇，用来调侃人突然间情绪激动亢奋的精神状态。其实，“打鸡血”在历史上确有其事，据说注射鸡血的人，短期内“面色发红，精神焕发”。从科学角度分析，这种反应属于身体对异物产生的应激，而利用“打鸡血”保健更是荒诞之举。总之，温馨提示：鸡血有风险，注射需谨慎！

　　鸡杂

　　鸡杂，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，营养丰富，除了被加工成各种食品外，还可以用来提取维生素E。另外，鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，经干燥能制成名叫“鸡内金”的中药，临床上具有提高胃消化功能、治疗结石的功效。令人意想不到的是，“鸡内金”的酸性提取物，有助于人体加速排除放射性物质--锶。

鸡内金（图片来自网络）
鸡下脚料及屠宰废水

　　鸡下脚料及屠宰废水主要包括活鸡排放的粪便，以及屠宰加工过程中产生的固体废物与废水，如果随意排放容易污染环境。将这些废物与废水经过固液分离，各种固废物可饲喂甲鱼和胡子鲶等生物，废水经过pH调节等工序，能够厌氧发酵产生沼气—清洁的气体能源。

　　“鸡，浑身是宝”，我们或许很早就从学校里听到这句话。但作为普通的消费者，我们依然在震撼中看到：面对高度综合化的工业体系，普通家禽的“身后事”，已经渗透到我们周边的每个角落。鸡，不只是厨房中与货架上的美味，更是服务人类现代生活的幕后功臣！

　　特约撰稿：厌氧君