渤海湾清冷的海风孕育了胶东独特的经济与文化，养育了胶东人特有的性格和气质，同时也行程了众多特色美食和地方名吃。
胶东酱肉包就是其中之一。
早年胶东人民的主食就是包子馒头大米饭，八十年代经济复苏后做生意的人越来越多，城内食宿吃饭的外地人逐渐增加，胶东相比鲁西略显清淡的鲜口酱肉包逐渐传播开来，在保持原有风味的基础上不断改进创新，从酱腌制到肉的品种也不断改良，老师傅的手艺被一代一代流传下来，并增加的了新的工艺，包子的质量越来越好，逐渐成为地方传统名吃。
酱肉包在胶东什么地位呢，凡有它在场的时候，从来不吃别的馅的包子。
胶东大包子，酱肉馅是王道，一般会把肉先酱一下再包，酱过的肉很香，咬一口满嘴流油。一个手掌大的包子塞满了肉馅，全是大块肉，油全都浸到菜里，吃到一半满手都是，一顿三四个不在话下。
随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，包子铺层出不穷，包子的品种和口味也发生了很大的变化，但“酱香”这味属于胶东人的鲜，却一直没有改变。
正宗胶东酱肉包子到底是怎么做的？好吃的秘密又是什么？
当天将切好的肉、蔬菜和佐料拌好，用特制的酱喂好，现包现吃，胶东酱肉包之所以闻名，除了严格的材料选择和精细的制作工艺，新鲜度也是重要的一环。小麦精面粉作皮，粉末细腻，做出的包子皮自然宣软；馅用新鲜猪肉切成的肉丁搭配时令蔬菜，搭配酱料精心制作。
包包子有一套严格的工序，如包子皮要求几斤面粉加多少水，发酵充分后长时间揉搜，揉到面团手感光滑有筋，一斤面粉必须做成固定数量的包子，多了少了都不行。包子馅就更讲究了，每斤肉要切成大小合适的肉丁，块小了嚼着不香，大了腻得慌，只有老师傅们才知道多少才是刚刚好。
三两继承的就是这份老师傅的匠气，花费半年时间，百余次访店，千余次反复测试，得出皮馅比例1:1.3，才是酱香包的最佳口感。
在面粉的选择上，三两只选用内蒙巴彦淖尔市的河套硬质小麦粉，中国唯一的北纬40°，天然草原、恣意生长，全程有机，这样做出来的包子皮自然暄软、质地细腻，胜于一般产品，馅料更是择优新鲜有机蔬菜和品牌肉源，原料全程可追溯。
三两的每份包子都坚持人工现包现蒸，一点马虎不得，从面粉与食材的选择和处理、手工包制的方式、包子褶数、馅料比例、蒸制使用的竹编和笼屉，“三两”都有着一套严格的要求。
“三两”努力将其古老工艺尽可能挖掘、还原、保留，尽量还原食材本身的味道。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
