养心菜是一种营养含量非常高的蔬菜，所以又称高钙菜或养生高钙菜，还有很高的药效作用，所以又被称为救心菜，这种菜其实在中国很常见，但是一般人们很少见到，所以分辨不出，在山坡林缘、山谷林下、灌丛、河岸阴湿地方都会有养心菜。
养心菜原产东亚，在中国华北、华东、华中、东南、西南等各地区有分布，养心菜集食用、观赏、药用等多功能于一身，具有很高的实用价值，不仅可以当做蔬菜食用，而且它的根部和叶部都可以入药，具有极高的药效作用，并且养心菜还可以长期用，对人体有益。
养心菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素钙、磷、铁等多种人体需要的物质，能保护人体肝脏，从而对老年肝脏组织纤维化起到一定的延缓作用，能使人体心脑血管舒张，促进体内血液循环，具有降低血脂，防止和延缓血管硬化功效。
那夏天就吃清淡一点，来一盘凉拌养心菜，把养心菜放进锅里用水煮一会儿，然后捞出来用冰水去一下它的酸涩感，再到平底锅里打上一张薄薄的鸡蛋饼，切成丝后晾凉，把养心菜和鸡蛋丝混合均匀后，浇上调制好的调料腌制15分钟后味道会更好哦！
养心菜十分珍贵是一种濒临灭绝的植物，主要食用嫩茎叶，有一些酸涩的味道，但是用水焯过后就没有了，采下洗净可直接凉拌或素炒，配肉、蛋、炖菜都可以，并且久煮不烂，用来泡茶或者食使有很多对人体有益的功效，不知道你有没有吃过养心菜呢？
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