晚餐在家做，天天新花样，一周吃不腻，比叫外卖有营养

别笑我老土，我还真没有点过外卖，孩子爸叫过一次，那还是在一次激烈争吵后，家里罢工三天，各自解决吃饭问题，正好孩子不在家，也才能让这样的罢工持续了三天。

冰箱里除了鸡蛋就是一些茶叶，冰箱外除了米，挂面，面粉，就没有什么吃的了。我好养活，煮面条，煮粥或者摊鸡蛋饼。孩子爸自己煮面，吃了两顿面，实在坚持不住叫了外卖。

外卖送到家里，某人打开来吃，香味很快散开来，我在里屋都能闻到，不知道外面的食物放了些什么调料，做的就是比家里的香，而且这种香味家里一般还做不出来。吃了一顿外卖后，开始买菜做饭。后来问到此事，某人说外卖哪有家里饭菜吃的舒服，偶尔一次还行，经常吃也受不了。吃来吃去还是家里做的菜受欢迎。

今天和大家分享一周晚餐 ，家里不做午餐，都是上班上学的人，早餐匆匆忙忙吃，午餐在单位或者学校简单吃，晚餐大家聚在一起，所以就认真做些家常菜，尽量荤素搭配有营养。

周一三人晚餐：

【蒜泥西兰花】

西兰花切成小朵，清洗干净，再用适量盐水泡10分钟。西兰花在沸水里焯八成熟捞出，锅里放姜蒜片炒香，放入西兰花翻炒熟，放入蒜泥，适量盐翻炒。

【红烧鸡腿】

鸡腿清洗干净后，用剪刀把鸡腿肉剪开，肉里面连着的筋剪断。把剪好的鸡腿放入盘中，剪开部分朝上放，用料酒，盐，生抽，胡椒粉，葱，姜拌匀。锅里放少许油，油热后放入鸡腿，皮朝下放，剪开的部分朝上，中火煎至皮出油。

然后把鸡腿翻过来，稍微煎一下，放入适量生抽，老抽，糖，胡椒粉，八角，香叶，加入适量水煮开，放入一勺料酒继续煮 一会儿，然后转中小火炖。炖鸡腿的期间，翻两次面，放入适量盐炒匀，汤汁快收干时，倒入适量水淀粉勾芡，撒上些葱花就可以出锅了。

炖好的鸡腿出锅装入盘中，把有皮的一面朝上放，这样看起来还是一个完整的鸡腿。鸡腿这样做更容易入味。

【毛豆腐竹胡萝卜丁】

腐竹，木耳提前用冷水泡软，胡萝卜，腐竹切成丁。毛豆先下锅焯八成熟，捞出来装入碗中，锅里油热后放入葱姜蒜炒香，腐竹，胡萝卜丁下锅翻炒，然后放入木耳炒，最后放入毛豆翻炒，放入适量盐，生抽炒匀，放入胡椒粉调味即可。

【油炸小黄鱼】

小黄鱼清洗干净后，沥干水，用花椒盐，料酒，胡椒粉抹匀，腌制20分钟，再用厨房纸巾擦一擦，尽可能使鱼表面干燥。

小黄鱼两面拍点干面粉，放入烧热的油锅中炸熟，两面炸至金黄酥脆即可。稍凉就可以品尝了，如果咸度不够，在鱼的表面均匀的撒上些椒盐，味道会更好。

【冬瓜虾皮汤】

今天用来做汤的冬瓜是那种迷你版的小冬瓜，肉质紧，去皮去籽后切成薄片，锅里葱姜炒香后放入冬瓜片炒变色，变成玻璃色后放入适量水烧开，再煮一会儿，冬瓜片九成熟时放入适量盐，胡椒粉关火焖上几分钟再食用。

周二三人晚餐：

【口水鸡】

鸡腿肉用盐抹匀，腌制30分钟左右，把腌制好后的鸡腿肉放入冷水锅里，放入姜片，香叶，花椒煮开，倒入适量料酒转中火继续煮15分钟。

鸡腿煮好后再焖5分钟，取出来放进凉白开水碗里，这样会使皮脆而不软。把剁好的辣椒，蒜泥放入小碗里，放入适量生抽，适量盐，胡椒粉，少许糖，适量醋，花椒油，再用一勺热鸡汤搅拌均匀。

把鸡腿剁成小块，然后把调好的佐料浇在鸡腿肉上。撒上花生碎，白芝麻，香菜，倒入适量红辣油，再淋上点香油。吃的时候用筷子拌匀，使鸡肉完全融入在调料里即可。

【红烧冬瓜】

老冬瓜用来红烧味道不错，冬瓜去皮切成块，锅里放葱姜片炒香，放入冬瓜片翻炒，冬瓜变色后放入一勺蚝油炒匀，放入适量生抽，少许老抽，适量糖，放入红辣椒翻炒，最后放入适量盐，胡椒粉炒匀即可。

【空心菜】

空心菜洗净后水不要沥的太干，带点水分下锅炒，能让空心菜保持鲜嫩，空心菜下锅后用大火快速翻炒，放入适量蒜泥，盐炒均匀即可，

【小白菜骨头汤】

骨头先在水里焯一下后捞出来，倒掉汤水，重新放入冷水，再放葱姜和骨头下锅炖，骨头汤大火烧开再转小火炖。骨头炖至肉快熟烂时，放入适量盐，胡椒粉调味，放入小白菜烧开，然后再煮一会儿，小白菜熟就可以了。

周三两人晚餐：

【西葫芦胡萝卜】

鲜嫩的西葫芦表面光滑，颜色是绿色的，切开后里面的籽还没有完全长好，这样的籽可以留下来食用。

西葫芦两端切掉一点，洗净后切成薄片，胡萝卜洗净后切成薄片，锅里油烧热后放入胡萝卜片翻炒两下，放入西葫芦片翻炒，西葫芦片炒软后放入适量盐，鸡精调味。这道菜清爽可口,营养丰富。

【茄汁大虾】

剪开虾子尾部，用牙签挑出黑色的虾线来，然后把虾子清洗干净。

清洗好的虾子放入盘中，用料酒，适量盐拌匀，腌制10分钟。锅里油烧至六成热时，把腌制过的虾子沥干后再放入锅中油煎。

虾子油煎后变色，尾部卷起来后，就可以把虾子盛出装入碗中。锅里留有少许油，放入姜蒜粒翻炒出香味来。

放入适量番茄酱，放入适量水，水不要淹没虾子，刚刚超过就可以了，大火煮开后放入适量料酒，生抽，少许糖烧开后转中火，盖上盖焖一会儿，三，四分钟后揭开盖放入葱段，盐炒匀。再用适量水淀粉勾芡。

茄汁虾子做好后装入盘中，把汤汁淋在虾子上面，把凉拌好的西蓝花摆放好就可以了。

【青菜木耳汤】

木耳泡好清洗干净，用来做汤的青菜要鲜嫩。

锅里油烧热后放入葱姜炒香，放入沥干水的木耳中小火翻炒，这样可以避免木耳下锅后溅出油出来。然后放入适量水大火烧开，放入鲜嫩的小青菜，再次烧开后，放入适量盐，淋上少许香油就可以了。

周四三人晚餐：

【包菜炒粉条】

提前把红薯粉条用水泡软，剪成小段，包菜洗净后切细丝备用。

锅里油热放入葱姜蒜炒香，放入包菜丝翻炒，包菜炒软后，放入一勺豆瓣酱炒匀，适量生抽，糖翻炒，放入泡软的粉丝翻炒。沿锅边加入适量的水，粉丝炒软后放入适量辣椒丝。

放入一勺蚝油翻炒，包菜粉条翻炒入味后，放入适量盐，胡椒粉调味，撒点葱花炒匀，出锅装入盘中，物美价廉的下饭菜就做好了。

【小炒肉】

五花肉切成薄片，锅里放入适量油，肉片放入锅里，炒到肉片出油即可。肉片炒好后，放入葱姜蒜片炒香，再翻炒肉片，放入一勺豆瓣酱炒匀，沿着锅边倒入少许水，再次翻炒肉片。

放入青红辣椒翻炒，放入适量生抽，少许老抽上色，放入料酒翻炒，放入适量糖，胡椒粉翻炒，再放入适量盐炒匀，收干汤汁即可。

【西芹炒百合】

西芹洗净后折断，撕去外面一层老筋，斜着切成薄片，胡萝卜洗净后切成细丝。

百合先放入沸水里焯一下再下锅炒，焯过水的百合下锅炒后不会变色。锅里放入适量油，放入葱姜炒香，再放入西芹胡萝卜翻炒。

西芹略炒软，放入百合翻炒，放入适量盐，胡椒粉，糖，翻炒均匀即可。

【丝瓜蛋花汤】

丝瓜去皮洗净后切小段，葱姜炝锅后放入丝瓜炒软，放入适量水烧开，然后放入鸡蛋液搅拌开来，放入适量盐，胡椒粉即可。

周五两人晚餐：

【韭菜苔炒肉丝】

猪肉洗净后切成细丝，用调味料腌制10分钟。韭菜苔摘去花苞和老的部分，清洗干净切成小段，锅里烧热后，放入适量油，放入生姜丝炒香，倒入腌制好的肉丝翻炒变色，然后肉丝出锅装入盘中。

锅里留有底油，放入韭菜苔，辣椒丝翻炒几下，倒入肉丝翻炒，放入适量盐，少许糖炒匀即可。

【蒜泥豇豆】

豇豆切成小段，豇豆下锅炒熟后，放入蒜泥炒出香味来，放入适量盐，鸡精调味即可。

【黄瓜鸡蛋汤】

黄瓜切成薄片，葱姜炝锅后，黄瓜片放入锅里翻炒两下，放入适量水烧开，倒入搅拌好的鸡蛋液，搅成蛋花，放入适量盐，胡椒粉即可。

周六两人晚餐：

【咸肉土豆胡萝卜焖饭】

胡萝卜，土豆去皮洗净后切成小丁，家中正好有一块咸的五花肉，切成小的薄片。

用一个小碗调好汁：生抽3勺，一勺或者半勺老抽，适量胡椒粉，鸡精调匀，咸肉，生抽，老抽都含有盐，调料里就不用再放盐了。

米淘好后放入适量水，水和平时煮饭的一样多，把咸肉均匀放在米的上面。这样蒸出来的油和肉的咸味均匀地渗入到米饭里。土豆放在咸肉的上面。

胡萝卜放在土豆的上面，把调味料均匀的浇在食材上，盖上盖子按下煮饭键，大概20分钟左右煮好饭。饭煮好后再焖一会儿，米饭的口感好。

周日三人晚餐：

【凉拌牛肉片】

前一天买的腱子牛肉，牛肚，熟的，用来炒辣椒吃，结果买多了，没吃完还剩下1/2，今天用来凉拌。用小碗调好汁：花椒油，香油，少许辣油，生抽，少许醋，盐，胡椒粉，鸡精拌匀。倒入牛肉片，牛肚丝中拌匀，撒点香菜叶即可。

【冬瓜蘑菇】

锅里葱姜炒香，放入冬瓜片翻炒变色，冬瓜八成熟时，放入蘑菇片翻炒，放入适量生抽，耗油，盐，胡椒粉炒匀就可以了。

【清炒花菜】

因为是晚餐，要少吃点肉，有牛肉就可以了，所以就用来清炒。葱姜炝锅后花菜下锅翻炒，放入生抽，耗油翻炒，放入适量盐炒匀即可。

【西红柿鸡蛋汤】

西红柿无论做汤还是做菜，一定要先下锅炒出汁出来，再放入适量的水煮开，这样做出的汤汁浓好吃，然后倒入鸡蛋液搅拌一下，放入适量盐，胡椒粉，葱花即可。

【绿豆百合汤】

下午煮了绿豆百合汤喝，还剩下一点，打算晚上不做汤，结果忘记了，做好花菜后习惯性的做好了西红柿汤，这绿豆汤只好放在饭后吃了。

绿豆事先要泡一下，下锅容易煮烂，绿豆煮快要开花时，放入百合煮烂，吃的时候放点糖，不喜欢甜的直接吃也可以的。