小村大食堂 | 荻港，真的“凉”了

台风过后，感觉不少地区的高温又回来了。

又回到喝冷饮嗑冰棍日子。

似乎不来点冰的，就没胃口了……

《宋朝会要》曰：建隆三年，置冰井务，隶皇城司也。官方设冰井务一职，专管窖冰一事。设监官一人，以内侍充任。夏日暑热，冬日结冰，故冬季藏纳冰块于冰窖以供来夏使用。冰井务的藏冰专供王公贵族，同时也做赏赐使用。

其实，冷饮不只是现代人的“专属”，在古代，夏天冷饮早已出现，只不过当时的冷饮大多只有王公贵族可以享受。

那问题来了，平民百姓怎么办？

答案只有……凉拌了~

今天的小村大食堂，小编就要给大家安利几道凝聚了荻港人民智慧的“凉”菜！哈喇子已经流到地上了~

荻港人的夏天，盐水毛豆绝对是消遣美食中的NO.1，将毛豆剪去两头，加盐水煮熟，简单的做饭，极家常的小菜，却鲜得很。它既可作为饭前的开胃菜，也可以是饭后的零嘴。或者，配着啤酒，一个接一个剥，满齿都是清新的豆香！

吃完素的，得上肉了。

荻港的白切肉是猪肉白煮熟后再切，只放盐，不放酱油。葱姜蒜末加上酱油、陈醋，最后滴上几滴香油，喜欢辣口的再来加上几颗小米椒。一片白肉沾上一口特调的酱汁，葱姜蒜的辛香配合着肉香，在口腔中绽放。这味道，不要太迷人了！

老话说“吃了白切肉，夏天不落肉”，意思就是说吃了白切肉，一个夏天也掉肉，一直好精神。

荻港紧邻南太湖，总所周知，太湖的河鲜最为鲜美，而河虾在夏季也是非常受欢迎的。荻港人偏爱河虾，油爆、盐水都是经典的做法，简单油炸后，炒一炒，佐酒一浇，或是清水煮过，沾上酱油或醋，都是不一样的生鲜口感。

有了河虾的鲜，还有得有苋菜的嫩。当地俗话说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”。荻港人炒苋菜，先将蒜蓉倒入油中爆香，随后将苋菜倒入爆炒加入少量的水润锅，出锅前加点蚝油调味，苋菜是荻港人端上餐桌的一道时令佳蔬。

吃完正餐，甜品可以上桌了。提到荻港传统的夏季甜品，第一时间想到的肯定是多样汤，这不仅仅是一味荻港的味道，也是一轮时间的味道，甜蜜蜜、凉飕飕的滋味，带你重回小时候的那个夏天。

除了多样汤，当然还有传统的百合汤。由于湖州的土地肥沃，这里盛产的百合质量上乘，至今已有三四百年的栽培历史。在炎夏暑热的时候，正是发挥其清心功效的最佳时机，一碗百合汤，一个清爽的下午。

正餐吃完，甜点已上桌，眼看这顿饭就要吃完了。但小编掐指一算，你还缺杯荻港特色的桑叶茶。桑叶源于全球重要农业文化遗产——桑基鱼塘，这里桑树成荫，渔网如织，从而也为这里带来了独特的桑陌美食。

此时，一杯桑叶茶，配上一块夏天的薄荷糕。桑叶茶去腻清热，带着阵阵清香。薄荷糕用绿豆和薄荷做馅，糕色淡雅，清甜凉爽，香味清新，吃下去还有丝丝凉意，内心的烦闷瞬间被这阵阵清凉给带走。

虽以立秋，但三伏依旧未走，在这“凉”食的加持下，荻港也迎来了阵阵清凉……

随着日转星移，天气也将冷静下来，想要抓住这夏天的美食，还得趁早。