糖果、糖制品菌落超标解决方案

糖果是一种无法抗拒的美食，以白砂糖、粉糖浆(淀或其它食糖)或允许使用的甜味剂,食用色素为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品，糖果的诱惑无人能档。

然而糖果的卫生却不尽人意，由于普通糖果的制作工艺并没有太多难度以及技术，导致糖果生产企业在国内迅速发展，这种发展带来的是各种各样多姿多彩的糖果产品。而由于一些中小型企业的生产技术并不是很先进，糖果卫生状况出现问题的情况也是屡见不鲜。

生产糖果的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。正是由于在这种发展情况下，中小型企业糖果的卫生状况都存在问题。这种主要问题是产品的菌落总数超标。

消费者食用菌落总数超标的糖果后， 很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。而大肠菌群超标，也同样会引起腹泻、肠胃感染等。

造成微生物指标超标的原因一是生产管理松懈，消毒不严，没有严格贯彻食品卫生法的要求；二是生产设备落后，采用间歇式生产，设备清洗不干净或存在死角，造成微生物大量繁殖；三是包装不严密，手工操作较多造成污染；四是输送流通领域环节把关不严，造成二次污染；五是一些私营的小型企业根本不具备生产条件，卫生状况较差，在生产过程中受到直接污染。

菌落总数超标的原因还是在于空气二次污染，在各种糖果的生产过程中，大部分生产环节都需要严加注意。在化糖、冷却、加辅料、内包等环节由于产品需暴露在空气中，极易受到空气中微生物的污染。对中小型企业而言，企业要发展必须要走产品质量路线。应在化糖，冷却，内包等环节多注意消毒卫生，建议在产品暴露在空气中的生产环节内使用能有效杀菌消毒。

专病专治、对症下药”来自德国的消毒专家

食品各个加工环节离不开人员、设备、工器具、场所等条件，那么只有好的消毒方式和技术方案才能稳定的控制大肠杆菌。

奥克泰士技术人员在了解各个生产流程，给食品生产加工可能带来风险的前提下，运用HACCP体系控制原理进行关键点分析，具体为每个不同生产工艺的食品加工企业制定不同方案的大肠杆菌预防控制措施及应用，“做到专病专治、对症下药”，方法安全有效，同时也会降低企业投入成本，增加生产效益。

奥克泰士：

奥克泰士--德国原装进口，食品级过氧化氢 银离子复合型杀菌消毒剂，德国BUDICH国际有限公司集中高精尖的科研力量研发多年，以其先进技术和工艺生产的纯生态、可完全生物降解的环保型清洗消毒剂，在全球具有地位，该产品已荣获世界专利。

奥克泰士拥有强效的广谱杀菌效果，在杀灭病原体细菌，生物膜，藻类，酵母，真菌和病毒等物质时效果显著，奥克泰士的功效是经过近200种细菌学，生物学，病毒和毒物学的测试和验证过的。在食品厂可被用于几乎所有需要达到“灭菌状态”的场合 引进中国之后，被广泛应用于食品行业，并且取得了良好的微生物预防作用，切实食品产品的质量，没有长霉、没有变质，延长了产品货架期。

奥克泰士产品特点

奥克泰士基于德国纯生态食品级杀菌产品的广泛应用和成熟的解决方案，体现出以下一些优势：

1、国内目前齐全的杀菌产品资质和报告，通过ISO9001管理体系认证、ISO14001管理体系认证、欧盟EMAS检测认证、IFS国际食品标准检测认证、德国莱茵TUV认证以及第三方检测机构的效果证明，所以使用奥克泰士的客户可以放心出口全球！完全符合国家食品安全法，让你轻松达到国家标准；

2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了烘焙食品在生产过程中不会受到影响。

3、食品级安全，使用时无色无气味，国家允许使用的加工助剂，完全自身分解，分解后为水和氧气，无任何残留，属于食品级杀菌安全无害产品；

4、广泛用于食品生产杀菌，设备、工具消毒，车间环境空气喷雾消毒，与食品接触的容器、设备的消毒，工艺用水的杀菌、管道消毒，饮料杀菌，和含水量丰富的产品杀菌抑菌，人员、工作服及休息室等消毒灭菌；

5、产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。