我们都知道，国家一直有中央储备粮，它是保住农民们饭碗的最后一道关卡，那么它到底是如何运作的呢？主要通过四个环节：购、存、调、销。
一、“购”：透明公正，可供检查
中储粮的购买十分严格，必须要锁定优质的粮食，严格把控质量问题，还大范围的使用了一卡通系统，公开了购买粮食的全部过程，大家都可以通过网络直接看到。
二、“存”：现代化粮仓
中储粮的粮仓经过几次改革之后，如今已经变成了由平房仓库、浅圆筒仓库和立筒仓库三个部分组成，除此以外，增加了许多现代化科技设施，例如温度调控系统、智能驱虫系统等等，粮库作业也基本由机械取代，大大提高了效率。
目前，中粮仓储智能化粮库的每一个直属仓库都配备一百多台摄像头和数千个粮食传感器，与广域或专线网络相连。整个系统的近1000个存储点被组装成中国粮食行业最大的物联网。管理人员能够通过网络便捷地检查全国各地直接控制的仓库里的粮食状况。
三、“调”：调整市场，平稳粮价
如果说市场中哪一种商品的价格最令人担心，无疑就是粮价了，中储粮建立的职责就是充当这个价格稳定器，保证充足供应，调整市场，平稳粮价。一般来说，在以下两种情况中储粮会调运中央储备粮。
1.救灾应急
例如2008年的大地震时，为了保证灾区人民快速恢复和生活，中储粮就通过中央储备粮向灾区投放了粮油六十四万吨，二十四小时供应，随到随取，成功稳定了灾区的粮食情况。
2.服务调配
中储粮最常见的作用就是这一个，当市场上的粮食价格低于平均值时，中储粮就要出面统一按标准价格收购粮食，防止农民们破产，而如果是粮食供给不足，价格上涨时，就要按平均值向市场售卖粮食，作为一个价格杠杆来使用。
四、“销”：推陈储新，适时售卖
粮食是有最佳储存时间的，如果存放的时间长了，质量自然会下降。因此，如果中央储备粮要存放一段时间，就必须推陈储新，简单的说就是轮换。具体来说，水稻和玉米每两年至三年轮换一次，小麦每三至五年轮换一次，大豆每一至两年轮作一次。中国的粮食储备已经建立了一个相对稳定的轮换制度，保证每一粒粮食都是最好的。
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