Pop Cake之王
让Raymond在烘焙界名声大噪的是Pop Cake。
如果你不清楚什么是Pop Cake,简单介绍就是小蛋糕。传统蛋糕要切，分起来不方便，不适合聚会场合。而Pop Cake 比较小巧，而且一根一根，便于分享。
在Raymond出现之前，Pop Cake长这样：
▲传统的Pop Cake
在Raymond出现之后，Pop Cake长这样：
▲Raymond首创的冰淇淋造型Pop Cake
现如今，这个形似冰淇淋的Pop Cake已经成为了新一代Pop Cake代表，与传统的棒棒糖款分庭抗礼。它的首创，就出自Raymond之手。
Raymond之所以被誉为Pop Cake之王，主要有两个原因：
首先，他打破了Pop Cake的定义。
他的革新了带起了一阵新式Pop Cake的风潮，众多烘焙师学习模仿。在Raymond之后，大家恍然大悟：原来Pop Cake还能这么玩！
▲Raymond的代表作：西瓜造型
其次，他让Pop Cake成为了艺术的载体。
能把蛋糕做个造型的大有人在，但Pop Cake不是婚庆蛋糕，没有那么大的体积做创作，而且需要兼顾味道。
▲Raymond的大蛋糕作品。不要以为他只会做小的。
毕竟婚庆蛋糕是用来看的，Pop Cake是用来吃的，所以作为创作载体而言难度较大。此外，也不是说你捏个小黄人出来就是艺术了。烘焙艺术要求创作者兼顾美学造诣和烘焙技巧，缺一不可。
Raymond对待Pop Cake的态度，并不是简单的“食物”，而是艺术创作的媒介。好比陶艺家对待黏土一样。
▲Raymond Tan
他的成功之处正是在于，他没有单纯的把自己定义为“烘焙师”。可以说他一半的时间泡在厨房，另外一半时间泡在美术馆里钻研艺术。他对于色彩的运用，以及几何构图的理解，可以说在烘焙师里很难找出第二个。
▲将色彩与几何美学运用到烘焙上
这也是为什么他在Pop Cake上的创新层出不穷，其他烘焙师一直模仿，却无法超越。
至于味道，借合作之名吃了Raymond很多蛋糕的我们可以保证，绝对好吃。
不做别人的跟风狗
Raymond的烘焙技艺都是自学的。
“大师”不非得是牛人的弟子。自学就可以。
Raymond最初决定做烘焙师的时候，并没有得到家人的支持。相比之下，家人更希望他做个会计。
▲Raymond: 誓死不做会计
但Raymond觉得家人的想法很大程度上不过是一种求职上的跟风罢了。“大家都做会计，你也该做个会计。”
而他是一个绝对反主流的人。
于是他开始自学烘焙。
”你没有学过烘焙，谁会喜欢你的蛋糕啊？“ 他的母亲担心道。
结果Raymond靠着自创的Pop Cake一战成名。在Instagram上坐拥23万粉丝。
▲Raymond的Instagram
成名之后，Raymond发现越来越多的人开始做和自己一样的Pop Cake。这让他开心也让他担忧。因为他发现很多人不光是形状，连颜色和细节都完全照抄。于是他决定开设烘焙课程，自己来把烘焙创意的精神正确的传播出去。
“做蛋糕做的好好的，干嘛要去开课啊，谁会愿意被一个自学的人教呢？”他的母亲担心道。
结果，世界各地授课的邀请函蜂拥而至，Raymond的Pop Cake也跟着他走遍了全球。
▲Raymond和他的学员们
▲Raymond在纽约授课时的创作
▲Raymond在伦敦授课时的创作
▲Raymond在上海授课时的创作
Raymond不想跟风做会计，不想跟风做普通的Pop Cake,也不想跟风做个普通的烘焙师。他不愿意跟风别人，甚至不愿意跟风自己。
不做自己的跟风狗
Raymond觉得，自己的动力源泉在于不断尝试新的东西。虽然自己的Pop Cake红的发紫，订单也接到手软，可是他自己却有些厌倦了反复做一样的蛋糕。
许多艺术家因为一件作品而成名，从此陶醉在功成名就之中无法超越自我。
他很怕自己就这样成为自己的跟风狗。
▲Raymond的Pop Cake已经登峰造极
Raymond觉得既然自己可以革新Pop Cake,那就可以革新别的东西。
这次，他的目标是幸运饼（Fortune Cookie)
这是只属于西方的“中国食物”。在传统的西方中餐馆里用餐结束后都会送上一个幸运饼。大家只关心里面塞的小纸条写了什么吉祥话，至于幸运饼本身，长相和味道都很普通。
▲幸运饼
而越是墨守成规的东西，越能戳到Raymond的兴奋点。
本次合作期间，我们有幸见证了一次幸运饼的革命。
▲Rayomnd的幸运饼
如果说在创作Pop Cake的时候，Raymond是在保持“味”的基础上革新了“色”
那么Raymond创作的幸运饼，绝对是一次“色”与“味”的双重革新。很遗憾无法在这里为大家呈现味觉，但这绝对是让你“爱吃”又“舍不得吃”的幸运饼。
现在，Raymond的幸运饼也如当年他推出Pop Cake一样迅速走红。Raymond靠着“重新定义幸运饼”，再一次突破了自己。
下一个，他会做什么呢？
越是未知，越让人期待。
这也许是拒绝跟风的人才有的特殊魅力。
“There are enough followers.” Raymond 说。
跟风狗真的够多了。
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