了解主要果树树种的枝、叶、果等形态特征

知识目标

◎了解主要果树树种的枝、叶、果等形态特征。

技能目标

◎能够进行果树分类，识别当地常见果树树种。

德育目标

◎培养学生团队合作精神。

一、果树种类

果树种类很多。目前世界果树包括野生的约有60 科、2792种，其中较重要的约有300种，主要栽培的果树约70种。我国是世界栽培植物的八大起源中心之一，果树种质资源丰富，栽培历史悠久，种类、品种繁多。据统计，我国果树包括原产的和引入的约有58科，300余种，品种万余。

二、果树分类

果树分类是指按生长特性、形态特性或果实构造将果树进行归类。果树分类遵循植物学分类规则，一般按植物学分类划分科、属、种。目前生产上所栽培的果树种类，如苹果、梨、葡萄、柑橘、香蕉等都是植物学分类中的属名。果树可以用植物学方法或园艺学方法加以分类。植物学方法按植物系统分类法进行，是植物分类的主要依据，这种分类方法对了解果树亲缘关系和系统发育，进行果树选、育种或开发利用果树具有重要指导意义。园艺学方法属园艺分类方法，按生物学特性或生态适应性，对特性相近的果树进行归类。这种分类方法研究和生产利用比较方便，在园艺学上使用广泛。

（一）植物学分类

1.裸子植物果树

（1）银杏科：银杏（白果、公孙树）。

（2）紫杉科：香榧。

（3）松科：果松、华山松。

2.被子植物果树

（1）单子叶植物果树。

①凤梨科：菠萝。

②芭蕉科：香蕉、芭蕉。

③棕榈科：槟榔、椰子。

（2）双子叶植物果树。

①杨梅科：杨梅。

②核桃科：核桃、山核桃、长山核桃。

③榛科：榛、华榛、东北榛、欧洲榛、美洲榛。

④山毛榉科：板栗、锥栗、毛栗、日本栗。

⑤桑科：无花果、果桑。

⑥番荔枝科：番荔枝。

⑦醋栗科：醋栗、穗状醋栗。

⑧蔷薇科：

A.苹果属：苹果、沙果、山定子、西府海棠。

B.梨属：秋子梨、白梨、砂梨、杜梨、西洋梨。

C.桃属：桃（毛桃，4个变种：蟠桃、油桃、寿星桃、碧桃）、山桃

D.杏属：杏。

E.李属：李（中国李）、美洲李、欧洲李。

F.梅属：梅。

G.樱桃属：樱桃、甜樱桃、酸樱桃。

H.山楂属：山楂。

I.木瓜属：木瓜。

J.草莓属：草莓、智利草莓。

⑨芸香科：

A.柑橘属：柑橘、四季橘、酸橙、甜橙、柚、葡萄柚、柠檬。

B.金橘属：金橘（金枣、金柑）。

C：枸橘属：枸橘（枳）。

⑩橄榄科：橄榄。

患子科：龙眼、荔枝。

鼠李科：枣、酸枣、拐枣。

葡萄科：欧洲葡萄、美洲葡萄、山葡萄。

猕猴桃科：中华猕猴桃（软毛猕猴桃）、硬毛猕猴桃。

石榴科：石榴。

柿树科：柿、君迁子、油柿。

（二）园艺学分类

1.按照冬季叶幕特性分类

（1）落叶果树。该类果树在秋季集中落叶，冬季树冠上没有叶片。苹果、梨、桃、核桃、柿、葡萄等即属此类。

（2）常绿果树。该类果树不集中落叶，冬季树冠上有叶片存留。柑橘类、荔枝、龙眼、枇杷、杧果等即属此类。

2.根据植株形态特性分类

（1）乔木果树。多年生木本植物，高2m以上，有明显的主干。如苹果、梨、银杏、板栗、橄榄、木菠萝等。

（2）灌木果树。多年生木本植物，高0.5～3m，无明显的主干，至地面开始分枝，呈丛生状。如树莓、无花果、番荔枝、榛子、醋栗等。

（3）藤本果树。茎或枝条为藤状、细长、柔软，依靠缠绕或攀援在支持物体上生长的果树。如葡萄、猕猴桃、西番莲等。

（4）草本果树。多年生植物，无木质茎，具有草本植物形态。如香蕉、草莓、菠萝等。

3.按照果实结构分类

（1）仁果类。仁果类包括苹果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜、枇杷等（图1-1）。该类属蔷薇科，果实是假果（由花托和子房发育而成）。食用部分为花托，中果皮肉质化，内果皮由厚壁组织构成，呈革质膜状，种子在果心内部的硬核中，果实大多耐贮运，鲜果供应期长。

图1-1 仁果类果实构造（苹果）

1.花托；2.外中果皮；3.内果皮

（2）核果类。核果类包括桃、李、杏、梅、樱桃、枣、杨梅、枇杷、杧果、橄榄等（图1-2）。该类果实由子房发育而成，外果皮薄，内果皮木质化为硬核，核内有种子，中果皮肉质，为食用部分。

图1-2 核果类果实构造（桃）

1.外果皮；2.中果皮；3.内果皮；4.种子

（3）浆果类。浆果类包括葡萄、猕猴桃、柿、君迁子（黑枣树）、草莓、树莓、杨桃、番木瓜、石榴、无花果、人参果等（图1-3）。果实富含汁液，大多不耐贮运。浆果类果树因树种不同，果实构造有很大差异。除柿和猕猴桃、醋栗的可食部分和葡萄相同外，草莓的可食部分为花托，树莓为中、外果皮。葡萄果实由子房发育而成，外果皮膜质，中果皮柔软多汁，内果皮变为分离的浆状细胞，围绕在种子附近。

图1-3 浆果类果实构造（葡萄）

（4）坚果类。坚果类包括阿月浑子、核桃、板栗、银杏、扁桃、椰子、腰果、榴梿等（图1-4）。果实或种子的外皮具有坚硬的外壳，食用部分为种子，果实含水量少，多为干果，耐贮运，营养价值极高。

图1-4 坚果类果实构造（核桃）

1.内果皮；2.子叶；3.胚

（5）柑果类。包括柑、橘、橙、柚等。果实为柑果，由子房发育而成，果皮厚薄不一，外果皮革质化，有多数油胞，中果皮白色呈海绵状，内果皮形成囊瓣，内有多数汁胞和种子。

4.根据果树生态适应性分类

（1）寒带果树，如山葡萄、榛子、醋栗等。

（2）温带果树，如苹果、李、杏、核桃、枣、梨等。

（3）亚热带果树。

①落叶性亚热带果树，如扁桃、无花果、石榴、猕猴桃等。②常绿性亚热带果树，如荔枝、柑橘类、龙眼、橄榄、杨梅等。

（4）热带果树。

①一般热带果树，如番荔枝、人心果、菠萝、香蕉、番木瓜等。

②纯热带果树，如榴梿、可可、山竹、面包果、槟榔等。