这款粽子光是糯米的味道，就已经征服了100万人

日本有位叫村嶋孟的老人，为了做一碗好米饭，坚持了 50 年。只要一洗米，他就能分辨出米的好坏，“我这双手记得那种感觉。”再简单的一蔬一食，都可能是专业人士营役一生、无数次训练的结果。专心只做好一件事，做到极致。 今天推荐一款少年白粽，看看他们是如何把简单的粽子做到了极致的：味 BACK 少年白粽

他们研发了一款白米粽。刚推出之时，在没有任何宣传的情况下，上线 2 个小时内售空了 3000 盒。

很多客户惊呼“这才是粽子该有的味道”。更多消费者反馈，没想到白米粽竟然比肉粽好吃那么多。下面就是这款粽子“颠覆认知”的研发故事。

[ 只爱“喜新厌旧”的小圆糯 ]提起糯米，大家都不陌生。平时吃的糯米饭、汤圆、糕点都有它的影子。

按品类来说，糯米可分为圆糯米和长糯米。在全国，关于糯米的品种更是数不胜数。仅在粽子的故乡嘉兴，叫得出的糯米品种就要 30 多个。

好的糯米一定具备糯性、香味组、够圆润，无碎米这几大标准，一个都不能少。

「少年白粽」的团队历时两年，在全国各地搜罗糯米。最终在安徽怀远找到了这么一款小圆糯。这里远离都市，和旧时相比，也只是通了道路，多了自来水和电。

来自高山泉水的全心灌溉，胖乎乎的小圆糯饱吸日月精华。口感 Q 弹，黏度正好，不易回生，放凉了也好吃。

粽子的另一大主角--箬叶，精选金华武义及安徽黄山附近的高山粽叶。不仅要修长而且要叶面宽整，宽度最好在 6-8cm 之间，才能把粽叶的清香都透进糯米里。

使用巴氏消毒法，每一张粽叶都需要在 120℃ 高温蒸汽中水煮浸泡。整个过程不做任何化学处理，只为那口纯粹的大自然清香！

[ 30 年包粽内功 ]段位高的白粽，除了原料好，包粽子手劲也是颇有讲究。「少年白粽」的团队遍访江南各大粽厂，碰壁无数。这才找到了出自老字号粽厂的严师傅作为制作顾问。

严师傅包粽子的内功超过 30 年，对嘉兴粽子界的地位举足轻重。对于团队想要做出一款干净纯粹的粽子，严师傅表示特别支持和赞同。毕竟，白粽看似简单，但是味道极有深度，每一处细节都是靠长年的积累。

力气稍微松散点，米香和叶香在煮制的过程中，香气也就直接挥发掉了。稍微绑紧一点，米粒之间容易受到挤压。煮出来的粽子不但形状不好看，而且还容易堆积一起，口感软硬不一。

为了在口味上尝试更多突破，少年白粽团队和严师傅一起，用小圆糯混合数十种食材。在白粽和碱水粽的基础上，一共开发了 4 款没有内馅的白粽。

竹马青梅粽，子衿白米粽、良辰桂花粽、田园碱水粽。单听名字，就知道团队出品实在用心。

翠绿色的粽叶卷成一个漏斗形，接着往里放入定量糯米后，巧劲轻轻压实。使米粒之间能够填得更加紧密。然后盖上粽叶铺平，包成三角状，用棉绳均匀绕若干圈后，绑紧扎实。

包好的粽子放入大锅中，水要没过粽子，大火烧开后转小火慢煮 1 小时左右。粽子和灶火之间的对决，散发着最为原始的生命力。火候到了，糯米才会足够软糯香甜，才能让每颗米粒才能包裹进粽子的香气。

[ 负担小，吃多也不怕 ]出品如此用心的白粽，价钱和脂肪含量确定不会太高？不用太担心，「少年白粽」不管是价钱还是脂肪含量都特别友好。比起市面上那些喧宾夺主的甜肉粽，少年白粽的脂肪含量只有 1%。碳水化合物和纳含量也是远低于市面上的普通甜肉粽。那么，平时吃惯肉粽和甜粽的人，能吃得惯白粽吗？为此，我们进行了一次测评，不少没吃过白粽的消费者都表示：“味道清新，粽叶香气很重，蘸着时光跳跳糖的白粽，更是让人迷恋。”四款粽子里，又以白米粽和青梅粽的人气最为旺盛。在粽子上洒水后，微波炉中高火叮热 3 分半，直接开吃。撕开透亮的粽叶，叶子的香气混合嗯米香迎面而来。尝一口尖尖的粽角，糯米们相互拥抱，Q 糯当中带着一股特别的清香！饭粒与饭粒之间的空隙恰到好处，前调是叶子的清香。中调是糯米的饭香，当中在混合着青梅的别样酸甜，清新不腻口，着实有趣。再蘸着特制的跳跳糖吃，有多了几分童趣。蠢蠢欲动的糖粒在嘴巴里咕嘟炸开，耳朵里糖果炸裂的声音此起彼伏。仿佛在脑海中经历了一场突然的花火大会，着实过瘾。炎炎夏日，如此炸裂的气泡白粽入口，身上的热气也顿时跟着减半。子衿白米粽有着糯米的天然米香。单吃已经足够清香诱人，蘸着跳跳糖吃更是一绝！良辰桂花外表不太美观，但是吃到嘴里惊为天人。大颗的桂花融进糯米里，每一口都能尝到清新的桂花。味 BACK 少年白粽不同味道的端午市集福利价：55 元点击链接从市集购买