青椒最好吃的12道素食料理，让你的筷子停不下来

一、青椒炒香菇

材料：香菇250g，青椒50g，生姜，盐，昆布调味粉

做法：

1、生姜切片，青椒切成小段，香菇用手掰成小块，也可用刀切。

2、锅里先下姜片炒香，加入青椒、香菇炒一下会出水，火关小一点烘一下。

3、最后加盐和昆布粉调味，出锅。

二、青椒炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇5颗，青椒1个，花椒，花生油，酱油，素蚝油，盐

做法：

1、杏鲍菇洗净切粗丝，青椒丝切好备用。

2、热锅底油将捏碎的花椒粒加入出香味，加入杏鲍菇丝大火翻炒。

3、起初菇丝是有点吃油的，翻炒至软滑焦香后就会渗出油和水份，接着大火翻炒不要停歇。

4、待汤汁炒干后将青椒丝加入翻炒。

5、最后加入少许酱油素蚝油和少量盐调味提鲜就可以出锅了。

三、地三鲜

材料：马铃薯200g，茄子200g，青椒1个，姜丝，水淀粉，生抽，素蚝油，陈醋，盐，蔬果调味粉

做法：

1、茄子、马铃薯和大辣椒切滚刀块。

2、锅里倒油，先把马铃薯块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。

3、炸好的茄子块和马铃薯块沥干油。

4、把姜丝煸炒香味，倒入炸好的茄子和马铃薯块翻炒。

5、生抽+陈醋+素蚝油+盐+蔬果调味粉各适量，调配成汁。

6、倒入调味汁，然后把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。

四、虎皮青椒

材料：青椒10条，姜小半块，陈醋50g，盐、蔬果调味粉、食用油各适量

做法：

1、青椒去蒂洗净，姜切细粒。

2、铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油，小火慢慢把辣椒水份焙干，焙到辣椒表面起皱。

3、直接倒入适量油，可以把火稍微调大一些，加入姜粒和盐，再慢炒几分钟。

4、炒到辣椒进一步软塌，倒入陈醋，转大火，加入蔬果粉翻炒均匀起锅。

五、木耳杏鲍菇炒青椒

材料：杏鲍菇3根，青椒1根，木耳少许，食盐，素蚝油，生抽，水淀粉

做法：

1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净，干木耳用水涨发，杏鲍菇切片，青椒去籽，切块。

2、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水。

3、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇翻炒。

4、放入盐和素蚝油，倒入青椒块翻炒，水淀粉勾芡，盛出。

六、青椒胡萝卜炒金针菇

材料：金针菇1小把，胡萝卜1根，青椒2个，油盐适量

做法：

1、热锅凉油， 放入胡萝卜丝进去煸炒至出红油，再加入金针菇进去翻炒。

2、翻炒至金针菇微微发软时加入青椒丝。

3、青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味，盛入盘中。

七、青椒炒马铃薯丝

材料：青椒1根，马铃薯1个，盐适量

做法：

1、马铃薯洗净去皮切丝，放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡；青椒切丝备用。

2、锅中倒入切好的马铃薯丝大火翻炒片刻，接着倒入青椒丝翻炒片刻。

3、锅中倒盐，翻炒均匀起锅。

八、咖喱青椒马铃薯

材料：马铃薯1个，胡萝卜1根，青椒1个，花生油、姜末、盐、蔬果调味粉各适量，素食咖喱4块

做法：

1、马铃薯、胡萝卜去皮切滚刀块，青椒切片。

2、锅内适量油烧热，下姜末炒，两块咖喱小火炒化。

3、马铃薯、胡萝卜丁放入，加开水炖至马铃薯八成熟。

4、放入两块咖喱，炖至咖喱融化，再将青椒放入炖2分钟。

5、最后加入盐和蔬果调味粉，盛盘即可。

九、青椒地梨黑木耳

材料：地梨200g，青椒15g，泡发黑木耳80g，油25ml，盐3g，蔬果调味粉2g，泡椒2个，水淀粉2汤匙，香油适量

做法：

1、黑木耳泡发后洗净，地梨去皮洗净，把黑木耳撕成小片，地梨切片。

2、热锅倒油，温油下泡椒爆香，再把黑木耳和地梨片倒入，加盐煸炒均匀。

3、加入青椒煸炒至断生，加入蔬果粉调味，水淀粉勾芡。

4、淋上香油翻炒均匀后熄火出锅。

十、青椒腐竹结

材料：青椒，腐竹结，食用油，盐，酱油，香油，素蚝油，姜末，干辣椒

做法：

1、青椒切块，凉水泡发腐竹结。

2、炒锅倒油，放入姜末、干辣椒、素蚝油炒香。

3、放入青椒、腐竹结、盐、少许酱油，加适量水炖制。

4、炖至汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅，吸饱了汤汁的腐竹结非常好吃。

十一、青椒烧茄子

材料：青椒，茄子，姜，酱油，醋，白糖，淀粉，植物油

做法：

1、青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来。

2、姜切末，酱油、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水份下锅炸软变色，盛出。

4、下油，先炒香花椒和姜末，下青椒炒至断生，下炸好的茄子炒匀。

5、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会，稍大点火，收汁出锅。

十二、青椒马铃薯

材料：马铃薯1个，小青椒3个，酱油，花生油

做法：

1、马铃薯去皮，切扇形薄片。

2、热锅冷油下入马铃薯片，先小火后转大火煎至两面金黄。

3、手掰碎的青椒入锅，大火翻炒几下，沿锅边加入适量的酱油，烹出酱油香，即可出锅装盘。