【彭城壹号美食】彭城壹号黑糖做吐司比白砂糖增加了浓郁的风味

彭城壹号黑糖吐司

黑糖是一种很好的滋补品，具有补气养血的功效，是补血的佳品。黑糖做吐司比白砂糖增加了浓郁的风味，好吃。尤以我们的彭城壹号黑糖，更是能保留有比较多的营养成分，以及会更容易让身体消耗吸收而且还可以增多活力、快速补充体内等。

原料：高筋面粉、常温水、干酵母、盐、彭城壹号黑糖、黄油、全蛋液、冰水、葡萄干、朗姆酒、核桃仁、黑糖、杏仁片。

做法步骤：

第1步、中种部分，把面粉、水、酵母混合均匀至无干粉颗粒，揉成团。放盆里盖上保鲜膜放发酵箱28度，湿度80%, 基础发酵一个小时左右，主要看状态，撕开后有拉丝呈蜂窝状就完成了。

第2步、葡萄干洗净吸干水分，提前用朗姆酒浸泡一晚，果干4：酒1。核桃仁捏碎即可。

第3步、主料部分除黄油外全部放入厨师机，中种部分剪成小块。

第4步、先低速拌匀转中速搅拌至表面略光滑，可以抻出厚膜的状态，加入室温软化的黄油，低速拌匀转中速。

第5步、搅拌至可以拉出手套膜的状态，加入泡好的葡萄干和核桃仁低速拌匀。

第6步、放到不粘烤盘中进行发酵，温度28度，湿度80%，发酵30分钟。一发后的面团体积不会很大，但是有弹性，用手拍面团可以听到砰砰的声音。

第7步、将面团倒在揉面垫上

第8步、轻拍排气。分割成8份，滚圆松弛20分钟。取一个面团轻拍排气，从上向下擀开，两手抻住上面翻面，底部压薄，从上向下卷好，松弛20分钟，再次擀长中间撒上黑糖，卷好放入吐司盒中，收口朝一个方向，先放两边再放中间。

第9步、放发酵箱温度37度，湿度80%，发酵至九分满，表面均匀刷薄薄一层全蛋液，中间用剪子剪出一道口子。

第10步、剪口处撒彭城壹号黑糖，两边撒杏仁片。

第11步、提前10分钟上火200度下火230度风炉模式预热烤箱，转风炉上火150度下火210度模具入炉，烤25分钟。15分钟的时候把模具转个方向，注意不要烫到。

第12步、出炉震膜震出热气，倒在晾架上，底下要留足够的空间通风，以免有水汽产生。晾至手温以下装袋密封室温保存。

第13步、成品展示

小贴士：

1、此配方为两个450克吐司 。2、室温20度以上用冰水，25度以上可以半冰半水，20度以下常温水就好。水量根据面粉吃水量可以适当增减10克左右。3、由于面团含水量较大，操作面团的时候要适量撒手粉。4、短时间吃不完的吐司，可以切片后冷冻保存，吃之间回温再次烘烤10分钟左右即可，和刚做出来的一样。5、强烈建议您使用我们的彭城壹号黑糖，“她”精选广西柳州的上好甘蔗，并利用古法精心熬制而成。具有改善血管硬化的作用，还具有防止肥胖及改善动脉硬化的功能！欢迎前来选择属于您的健康！