小时候在农村，家里经常吃一种血皮菜，紫红的叶子，煮出来的汤都是红的。清明前后，市场上开始有售卖这种菜。这种菜嫩滑爽口，很好吃，只是经常吃也就不觉得有什么特别之处了。农村这种菜很常见，不用人管理，它自己就能长成茂盛的一大片。一般生长在农村的菜园旁边、悬崖石缝中、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。长大后才知道，原来它还有个非常高大上的名字：紫背天葵。我们农村老家叫它“血皮菜”，血皮菜不苦不涩，味道非常美味，你吃过吗？
紫背天葵，又名红背菜、紫背菜、血皮菜、观音苋、两色三七草等，多年生草本菊科植物，是集营养保健与特殊风味为一体的高档蔬菜。我们农村老家叫它“血皮菜”，属于药食同源的植物，富含造血功能的铁、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童、老人均有益处。在我国滇川一带，紫背天葵常被用作妇人产后补血食物。
血皮菜可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。血皮菜泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜。血皮菜用来做汤，非常好喝，小时候最喜欢喝的。首先将血皮菜洗干净、焯水、沥干，锅内加清水（清鸡汤更佳）烧开，放入血皮菜，加盐调味即可。
血皮菜和大蒜一起炒，也是比较常见的做法。下面来看看蒜蓉炒血皮菜的做法吧！
原料：血皮菜200克，大蒜5-6瓣，盐适量，油适量。
做法：
1、将大蒜切成蒜末。
2、血皮菜洗干净后，去掉老根，然后斩成小段。
3、炒锅中倒入少许油，待油温七成热时放入蒜末爆香。
4、然后放入血皮菜，大火快炒至菜叶变深变软。
5、最后放入盐调味，即可出锅装盘。
在我的记忆中，血皮菜是一种生长在农村菜园边上的野菜，不用人管理，它自己就能长成茂盛的一大片，小时候并不知道它的学名叫什么，由于血皮菜会有一股特殊的气味，很多人并不能接受。如果觉得血皮菜的味道太重，可以先将它放在开水中焯一下，可以去除一点味道。农村有一种“血皮菜”，紫红的叶子，煮出来的汤是红的，你吃过吗？
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