对于煮饭小白来说，最怕的就是把好好的食材给煮废了，并且做出来的饭菜自己都吃不下去。所以有时候就需要一些万能的食材来帮助他们，并且听吃过的人说：“这道菜做好了味道比肉还好吃呢！”这一道豫南地区的“皮渣”就是这样一个神奇的食材，如果家里不知道吃什么或者其他都关系都吃腻了，那么不妨试一下这个皮渣吧。
说起皮渣，那么什么叫做皮渣呢？要想知道这个名字的由来，就必须要了解它的来历。相传很早以前，在河南当地有一户穷困人家，那时候家里来了几位亲戚朋友，主人觉得既然来了就一定要招待好他们，于是便把家里所有的食材都拿了出来，但是最后掏干净锅底了也只有一把小白菜和几个鸡蛋和剩下的一堆粉条渣，于是主人灵机一动，便把那一堆粉条渣放入水中煮，看煮出来太稀了于是加入了芡粉，整个菜品就变得粘稠了，于是主人便把熬出来的粉条倒入盆子中晾凉，后来居然成形变硬，主人想着这样无法招待客人，于是便把这个粉皮切成块，同剩下的那些食材一同炒了出来，客人吃完了这个之后感觉口感极其的不错，而且具有肉的嚼劲又有素菜的味道，于是客人便问主人这个美食的名字，主人脱口而出就是“皮渣”，自此之后皮渣便出名了。
现在的皮渣可以自己做也可以在市场上买得到，虽然做起来可能会耗费一些时间，但其实不管是味道和食材都会更高一筹。对于皮渣的吃法也是多种多样的，既可以做汤做菜，还能用来煎炸烹煮，哪怕是凉拌也不在话下，所以对不会煮饭的小白来说，买上一些放在家中绝对是很有必要的。
皮渣最多的吃法是香煎，这样做出来的皮渣不仅吃起来口感绵软中又带有酥脆，皮渣在吸收了油脂的作用下变得外焦里嫩，而且还可以搭配其他的配菜一同食用，其味道可以和肉菜相比较，只要是吃过一次这个菜，我保证以后的顿顿饭你都会忍不住想吃它。
作为豫南地区的传统美食，皮渣不仅物美价廉而且能适用于各种菜品种之中，如果你还没有吃过这个皮渣的话，一定要去买上几块来在家自己烹煮一番，一个食材能给你变幻出不同的菜品，你爱的样子它都有。只有你不想吃的菜，没有你做不到的菜，一个合格的吃货就一定要学会自己给自己煮饭。
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