环江有很多著名的东西，毛南石雕、南宋牌坊、还愿仪式等等，这些足可以让你喜爱。除了这些民俗古迹之外，更要说说环江的美食。环江美食最著名的莫过于“五香”特色系列产品。
环江五香美食，你吃过哪一样？
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让你一次吃个够，还能动手DIY~
环江香猪
香猪。环江香猪是我国珍贵微型猪种之一， 二三月龄断奶后（体重6公斤左右）即宰杀食用，所以皮薄肉厚，瘦肉多，肉质脆嫩 。 烹调香猪的方法有两种：一是白切蘸料，即将香猪宰杀刮毛干净后，先用稻草（最好是糯水稻草）把整头猪的外皮烤成金黄色，洗净除去内脏，剔出骨头，按四条腿砍成四大块肉，用数片山柠檬叶加清水煮熟， 再切成小块装盘。同时精心制作盐蘸，盐蘸的佐料用米醋、山柠檬叶、水姜叶、马蹄香（又名鱼腥草）、蒜米、家醋、麻油、辣椒、豆腐乳等。吃时用筷条夹肉蘸进配料盐水，既脆嫩鲜甜，又清香爽口，回味无穷。二是配方烤制，即将香猪宰杀刮洗干净，开膛除内脏后将整个猪肉串在特制的烤叉上，晾干水分后用酱油、料酒、家醋、香油、蜂蜜或白糖、精盐、姜丝、蒜末、五香粉等佐料调匀涂在肉上，要木炭炉上先用微火烘烤有皮一面，待佐料被吸收后，翻过另一面用温火烤熟，然后再用纯茶油均匀擦在皮上，对准旺火再烤，待整个皮面爆出芝麻点，则更清香诱人。“不吃环江香猪，不知天下之美食”，据记载，在 清、明朝时期环江香猪一直是作为贡品上送朝庭，而送猪时要带上本地厨师和佐料。
环江香牛
香牛。环江香牛指是当地一岁左右的牛，烹饪方法是将小犊牛宰杀后不剥皮，用稻草烧去被毛，烧至皮呈黄色，刮净，再破膛处理后，剔出连皮肉，将肉和西红柿、生姜、青辣等混炒， 要掌握好火候，做到恰到好处。也可用生姜、青辣、西红柿制成盐蘸，然后将连皮牛肉下火锅，熟后沾盐蘸吃，香甜脆嫩俱全。
香鸭
香鸭 。环江香鸭是我国珍贵微型鸭子之一，主要放养在阴凉的山涧， 一般每只只长两斤左右，骨细肉厚，肉质嫩香鲜甜、不腻。烹调方法以白切香鸭肉蘸鸭酱为主，即宰鸭时先用一碗家醋（最好是农家自制醋）与鸭血混合，再拔毛洗净，除去内脏，用清水煮熟切块装盘。这只是第一步，香鸭是否味美关键是在鸭酱上下功夫，鸭酱是在血、醋混合液中加辣椒、姜丝、广东香菜（一种香菜名称）等佐料稍微蒸一下，吃时将鸭肉蘸酱碗内，酸辣香甜爽口，别有风味。
香菇
香菇。香菇是在九万大山丛林中天然生长的菇类，无污染，肉质厚，含有香菇精和月桂醛、酵、酸等 。烹饪方法一是用它来 做 汤料，鲜嫩甜美，香味浓馥，二是做配菜，和猪、鸡、鸭下水一起炒，添加西红柿、青辣等佐料，整个菜谱香甜可口。
香粳香糯
香粳香糯都是种在高寒山区地带的深水田、烂泮田中，以施当地农肥为主，有“红粳”、“白粳”、“密蜂糯”、“冷水糯”等多个品种。吃法有几种：一是用清水浸泡膨胀后蒸熟，香气四溢，距一二面米远都能闻到一股似茉莉花的香味。蒸熟后留一两天依然膨胀如初，与刚蒸熟一样松软可口，牙齿残缺的老人也能吃得津津有味；二是把香糯浸泡后，与五花肉、板栗、水姜拌成混合料，再包成粽子、糍粑，又香又软；三是更香糯打浆滤水后，做汤圆、马打滚等小食，更是别有风味。
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