农村常说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，苋菜酒精有什么功效？

农村常说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，在夏天苋菜也是我们非常喜欢吃的一种蔬菜，主要分为红苋菜和绿苋菜。红苋菜炒的时候会掉色。苋菜并是野菜，不过苋菜的生命力比较顽强，墙角屋后这些贫瘠的地方都能够生长。那么它究竟有什么功效呢？

苋菜 又名雁来红、老少年、老来少、三色苋 ， 一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。 有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。

苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4-10厘米，宽2-7厘米，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘，无毛；叶柄长2-6厘米，绿色或红色。花簇腋生，直到下部叶，或同时具顶生花簇，成下垂的穗状花序。

苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23～27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。要求土壤湿润，但不耐涝，对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易薹迟开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。

苋菜茎叶作为蔬菜食用，苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

苋菜当中含有水分、维生素和矿物质，其中所含的胡萝卜素的含量比茄果类要高2倍以上，食用之后可以给人体补充充足的营养物质，对于身体而言可以不错的促进新陈代谢，可以提高身体的免疫力，是一种不错的蔬菜。

对于苋菜而言，和菠菜一样，其中都含有较高的草酸含量，那么我们究竟怎么吃口感才会好呢？现在我就来教给大家几种做法。

苋菜洗净，去除硬根控干水备用，倒进去苋菜，加入开水，煮软之后加盐调味。

苋菜洗净之后焯水，然后加入蒜蓉、少量盐、香油、生抽调成汁，撒芝麻拌匀即可。

1：红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段

3：锅烧热，倒油，先下几粒蒜碎爆香，再放入苋菜大火翻炒

4：炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎

5：翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可

炒苋菜很简单，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇热产生的香气，还有灭菌、健胃的作用，是苋菜的绝佳搭档。而蒜粒被红色的汤汁染色，白里透红，也分外娇艳。其他的还有红鸭蛋，油爆虾，胡萝卜酱，拌水萝卜，山楂酪等，无一不是红色的。据说吃了这些红色的食物，可以驱邪避暑。