在南方我的老家，每家每户通常会种植两种姜一种是生姜，一种是沙姜。前者多用于去腥，提香的鱼类肉类的烹饪。而后者就是一种香料配料，有特殊香气，多用于烹饪鸡肉鸭肉。生姜与沙姜形状也不相似，生姜多形而大，沙姜圆形小个，味道也不同，生姜味辣，沙姜味辛但香味浓郁。
沙姜生长在广东、广西、海南一带，北方不多见，其有消肿消食，祛风止痛的作用。也可以晒干做干沙姜，可入药也可以在做卤肉时放点它，能去腥增香。比较出名的沙姜菜有广东的化州鸡是用沙姜做鸡肉蘸酱的其中配料增加风味的，海南鸡饭当地人的做法也是加入了沙姜才让鸡饭那么多美味可口的，其他还有沙姜猪手等等。南方人炒鸡肉最爱加点它，味道香一倍，常吃有消食祛风的功效。我家最常吃的炒鸡肉就是一定会加点沙姜，它能把鸡肉的香味激发出来不止，还把沙姜的特殊香味也融合在鸡肉汤汁里，我家女儿最爱吃沙姜鸡翅，做法很简单，做好后香味扑鼻，小朋友吃完鸡翅后连汤汁都不放过要用来拌饭吃。这道美味又简单的沙姜鸡翅，我们一起来看看做法吧。
【材料】 ：鸡翅5个，沙姜1小块，生姜3片，葱白2根，蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，糖半勺，葱花2根
1.鸡翅切块备用，也可以用半边鸡肉来做。
2.生姜切片，沙姜切碎，蒜不切，葱白切粒。
3.调酱汁，生抽1勺，老抽半勺。
6.调酱汁，加入白糖，混合均匀备用。
7.炒锅，大火，倒入油，放入姜片炒香。
8.再放入姜葱蒜炒出香味。
9.把切好的鸡翅放入炒锅中翻炒均匀。
10.炒锅沿锅边淋入料酒。
11.再把调好的酱汁倒入炒锅，翻炒均匀。
12.炒好的鸡翅加点水，水量大概是鸡翅一半，焖一下。
13.把鸡翅倒入铸铁锅。
15.盖上盖子焖15分钟。
16.焖到时间后，大火收汁，再撒上葱花就可以装盘啦。
超好吃的一道沙姜鸡翅，趁热吃哦。
1.放生姜和料酒都有去腥作用。
2.鸡翅转铸铁锅焖，保留汤汁不容易流失而且鸡翅入味。
3.同样的做法，可以做鸡肉，鸭肉。
这道菜你学会了吗？欢迎大家留言自己家的鸡肉做法？
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