“
发现食物的美好
不是天赋
是多情的味觉不惮对美食投入感情
也是一种热爱生活的态度
”
有见识的舌头才能掘出不露锋芒却金闪闪的味道
顶级的吃货不只是吃遍大江南北
摘过数不清的米其林星星
还要精于发现阳光都会遗忘的街边小馆
如果只是跟着流量走
就算抵达香气现场 恐怕也会和美味擦肩而过
极少人愿意多多亲近平凡的小店
但往往就是要把舌头伸进犄角旮旯
甚至牌匾门脸儿还有那么点俗气的店
才能挖出味道会发光的宝藏
比如栖身和平恒隆旁边儿的清真小厨「牛闪闪」
说到清真的血统
有人会说大红桥、西北角才是名正言顺
随便拎出一家都是让人服气的
同意且持有保留意见
若不是有一技傍身的底子
断不敢脱离了组织
只身闯进和平这个高手如云的美食胜地
事实证明 好吃的店开在哪里都会发光
闻闻，西北角专利的清真味儿飘到恒隆旁边了
尽管开业时间不久，论资排辈儿远不及南开红桥大河北的那些个老馆子。不过，要检验一家餐馆儿的天津菜味道靠谱与否，七大姑八大姨、你二伯（bai）他三舅比谁都有话语权。这么家不太起眼儿的「牛闪闪·清真小厨」能让家住和平附近的长辈们作为日常聚餐首选的去处，味道和性价比，哪个差了那都不能够。最近正好赶上跟家里人去蹭了顿饭，不得不说，有几样儿菜的确是够拿人！
黄焖牛肉 58元
打小从家门口的狗食馆到天津卫叫得上名儿的老字号，品鉴过不少黄焖牛肉。这道以牛腩肉为主料，加以“黄焖”的做法烹出来的黄焖牛肉，虽然也是一道名菜，但经常被下饭菜界诸如鱼香鸡丝、烧茄子等更闪耀的“明星”盖过风头。
通常吃黄焖牛肉，主角——牛肉多以块、丁的形状出现，「牛闪闪」的黄焖牛肉则把牛肉片成片儿状，牛肉醇香入味、嫩而不糜，无论勾芡的厚度还是口感都比块儿状的牛肉更均匀，连去两碗米饭不是什么大问题！
炸烹虾仁 48元
大只的连皮儿都不用你下手剥的虾仁，蘸上薄薄的面衣下油锅炸至外皮微微发黄，捞出来控掉多余的油，搭配葱丝豆芽点缀、解腻。下饭馆的时候，我能想象到的、虾仁最美味的呈现形式，除了酸溜可口的油焖大虾，就是这道炸烹虾仁了！
奶爆双样 48元
奶爆双样同样可以作为品评一家清真菜馆大师傅水平的“保留菜品”。趁热吃才能砸么出“奶爆”的精髓，以牛肉和虾仁为主料，调兑出秘制的白汁连爆炒带勾芡。奶香影绰绰地包裹着每一块儿肉，更衬出主料的鲜香嫩滑。
炸鸡胗 28元
不同的菜馆儿，炸出来的鸡胗风格也不尽相同。牛闪闪的炸鸡胗块儿头偏大，咸香入味，蘸上椒盐则另添了些许辛香，随着每一次触到的嚼感回响在唇齿间。私以为，炸鸡胗就应该像K记的劲爆鸡米花那样儿，不适合大家一块儿畅享，奏应该人均一份独享才过瘾！
酸辣汤 8元
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「 牛闪闪·清真小厨 」
和平区鞍山道25号（鞍山道与辽宁路交口）
15822342121
周一至周日 10:00~22:00
edit. 季铭乙 | photo. 季铭乙
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