小时候我很爱吃爸爸做的洋姜，跟花生米一起，浸在海椒酱里，早上吃馒头稀饭的时候夹几块出来，好吃~还有一个记忆中的味道，就是爸爸做的耙海椒。那今天我们讲送粥下饭的爽口小菜：剁椒洋姜，香辣脆甜，虽然有点辣，却还是好吃到停不下口，就像爸爸说的，辣椒是厚脸皮菜，越辣越想吃。
那么，制作剁椒洋姜需要用到的食材有：洋姜，剁椒，另外还需要适量白糖和少许高度白酒。注：剁椒的做法以前讲过，这里就不重复了。
把洋姜充分清洗干净，放在阴凉通风处，晾干水分。不着急的话，可以晾至洋姜表皮开始有点起皱；我只晾了一个晚上。
晾好后的洋姜，切片或切滚刀，加适量白糖，抓匀。洋姜很小个的话，不切都可以。我切的片，因为着急吃，这是我今年第一次买洋姜来吃~
用白糖腌制后，会出一些水，倒掉，然后加少许高度白酒（我用的二锅头）和适量剁椒，拌匀，装瓶或用保鲜膜封住碗口，放进冰箱，3天左右就可以吃了（但实际，我上午做的，晚饭时候就开吃了……我是馋这一口了~）。注：剁椒的量，根据自己的口味来哈，我的剁椒，全是小米辣做的（可不是甜椒），不敢放太多，所以看起来颜色没有那么好看。
我这个实际只腌了10个小时，我个人觉得是可以吃的了，脆甜中又带点辣，挺不错的。
超简单剁椒洋姜：清脆可口，香辣开胃，真是实惠又美味的爽口小菜。喜欢的亲，不妨动手试一试哦~！
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