就是这家餐厅,拍摄了王家卫的《花样年华》

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昏黄的灯光，旧时火车车厢般的皮卡座，绿色的桌子和墙纸，苏丽珍（张曼玉饰）穿着花卉的旗袍，用小勺划弄着杯中的咖啡，若有所思。

对面的周慕云（梁朝伟饰）西装革履，闪烁着他特有的忧郁眼神，眉头微蹙，他们委婉地探究彼此及证实自己的猜测。

这是香港导演王家卫电影《花样年华》中的经典画面。

而这幕经典场面的取景地「金雀餐厅」，近日宣布将于2018年9月25日迁离位于香港铜锣湾兰芳道的旧址，并将改名为「香港情」。

新店到底是采用怀旧风还是其他风格，餐厅经理则表示有待商榷，一切都还没有定案，这令不少老食客和王家卫影迷纷纷表示不舍。

「金雀餐厅」自1962年开业，在铜锣湾屹立50多年，从一开始，基本就是现在这副恍如隔世的样子，典型的粤式茶餐厅与西餐厅混搭的模样。

如今在金雀餐厅内看到的一椅一桌，也是于六十年代的风格沿用至今，卡座墙纸餐具破了烂了就尽力按照原本的样子换新。

△餐厅内的收银台

正是由于金雀餐厅开业以来都没有进行大型装修，保留了1960年代的怀旧风味。

不少电影来此取景拍摄，包括1987年上映的《最后胜利》、1998年的《暗花》等。

△1998年的《暗花》

2000年上映的王家卫电影《花样年华》以1960年代为背景，因此就以金雀餐厅作为拍摄场景之一。

当年他们拍摄电影的时候，都是晚上11:00以后进场，一直拍到凌晨。梁朝伟和张曼玉单是在金雀餐厅这个场景就拍摄了一个月。（这拍摄速度确实很王家卫

△2000年的《花样年华》

后来王家卫拍摄的《2046》中，金雀餐厅也成为梁朝伟圣诞节与王菲用餐的地方。

△电影《2046》片段

「金雀餐厅」店内布置最大的一次变化，是出自香港著名电影美术指导张叔平的手。

内间卡座边上的14盏灯与14面镜子，是当时拍摄《花样年华》《2046》时使用的道具，由于拍完电影再换下来实在是太麻烦，所以就一直保留着。

如今看来，「金雀餐厅」是一家复古老派的港式西餐厅，只不过，在当时它却算是一处潮地。

始创人官金带与胡先生曾接受访问称，由于当年僻静的铜锣湾兰芳道仅有一家由著名粤剧表演艺术家白雪仙开的餐厅，官金带就以「出品稳定，一定有人光顾」的决心开店。

而且60年代香港西餐厅清一色男侍应，「金雀餐厅」为了刺激生意做了两项突破。

分别是请女侍应，还有就是将中国的酱油融入西餐，制作独特的烧汁，成功带起餐饮潮流，结果仅仅开业18天便回本兼有盈利。

小小的门面，除了两块招牌，「金雀餐厅」没有过多的修饰，由于隐蔽性好，并且食物出品水准稳定，在当时也吸引不少富豪明星光顾，成为他们的高级食堂。

进来惠顾的人不是驾驶劳斯莱斯，便是开蓬跑车，绝对算是当时的网红餐厅。

至于金雀之名由来，另一股东关荣正曾提及，当年「金雀餐厅」对面有家十分兴旺的夜总会叫「银树」，股东们想将夜总会出来的客人引过来，更想生意比夜总会更好，于是有了 「金雀压银树」与风水有关的想法，故命名为「金雀餐厅」。

到上世纪七十年代初，「银树」结业，而「金雀」生存至今。

五十多年期间，「金雀餐厅」从未转手经营，为同区硕果仅存的老牌西餐厅之一，是一代人的记忆。

对于六十年代于香港土生土长「小朋友」来说，金雀餐厅的招牌菜式如黑椒牛柳，罗宋汤及芝士龙虾等，仍能勾起他们无数难忘回忆。

△罗宋汤

△怀旧雪糕杯

△法式焗田螺

△牛柳扒

出名的牛柳扒从最早的几块港币卖到现在的100多块港币，份量却一直没变。

△金雀餐厅最早的餐牌，一份肉扒售价9元港币

后来，随着《花样年华》《2046》的上演，金雀餐厅也成为王家卫戏迷的朝圣地。

餐厅更特此推出「2046」和「花样年华」套餐，让影迷们如戏中的周慕云和苏丽珍，一尝那早已逝去的六十年代风华。

△2046套餐（\$320/兩位用）包括：牛油餐包、罗宋汤或忌廉汤、杂菜大虾沙律、法式焗田螺半打、香草烧羊架或西冷牛扒、咖啡或茶、云呢拿雪糕。

△花样年华套餐（\$388/兩位用）包括：牛油餐包、周打鱼汤、芝士焗青口、芝士焗龙虾拼带子、咖啡或茶、云呢拿雪糕。

△《2046》同款位置

△墙上还贴了王家卫的亲笔签名电影海报

当大家都以为老派的金雀餐厅能在铜锣湾屹立不倒时，餐厅却因为股东纷争问题，突然宣布会在2015年9月20日后停止营业，并贴出了结业告示

「未能与您走到二零四六，荣幸与您渡过花样年华」

消息传出后，店外大排长龙，艺人邱淑贞及时装公司I.T创办人沈嘉伟在9月20号晚上亦到场与金雀告别。

当天餐厅更是人山人海，多款食物包括牛扒、猪扒都售罄。

幸好后来餐厅于2016年7月重开，虽店内面积已经减半，却仍保留以往怀旧装修及风味，没有钻研新菜式去迎合潮流，而且侍应厨房都是工作数十年的旧伙记。

△依旧复古的餐具

△依旧还在的老伙计

一群光顾了数十年的公公婆婆，他们是最早的一群顾客，总是在早上11时半开门便出现了，有的住在跑马地，太古城也每天走过来吃，来此找回以前的情结。

△重温记忆的老婆婆

餐厅复业后，喜欢这里牛柳扒与罗宋汤的老顾客回来了；约会的情侣回来了；怀旧的回来了。

来自日本韩国等地区的王家卫影迷，更是慕名前往，坐在梁朝伟和张曼玉曾经坐过的位置上，慢慢体会那种暧昧的情愫。

△影迷们在ins上传的打卡照

在香港零售地段最贵的铜锣湾，老派的金雀餐厅能够坚挺地置身其中五十载，实属不易。

可惜如今，「金雀餐厅」最后仍敌不过租金的压力，需要搬到楼上铺才能生存。从此之后，同区相类老店就只剩下「太平馆餐厅」。

在《花样年华》的片尾，王家卫引用了刘以鬯的小说《对倒》：

「那些消逝了的岁月，仿佛隔着一块，积着灰尘的玻璃，看的到，抓不着。他一直在怀念着过去的一切；如果他能冲破那块积着灰尘的玻璃，他会走回早已消逝的岁月。」

其实这也像是「金雀餐厅」的真实写照，找回以往的花样岁月，重温过去的美好年华，似乎就是金雀不变的追求和坚持。

只是二零一八年九月二十五号以后，这个虚拟现实般的场景，就只能在电影中追忆了。

△电影《2046》剧照

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撰文 | 煎酿三宝@知中ZHICHINA

image | 明报 、苹果日报、ins@金雀餐厅

电影《花样年华》《2046》《暗花》

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