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人类从灵长类动物演化而来，它们原来就食腐吃生肉，是杂食动物，除了从植物获取食物，它们会掏掏鸟蛋，捉蚂蚁，捕捉小动物来改善生活。而走下树干，开始直立行走的原始人，在偶然吃到烤熟的动物，不由发出一声：“真香”，从而吃熟肉才一发不可收拾。
原始人是从灵长类动物演化而来，而灵长类动物本来就是杂食性动物，除了吃果实，种子，嫩叶，鸟蛋之外，也会吃一些昆虫和鸟类。当演化到大约300万年前，出现南方古猿的阶段，他们已经只在睡觉和进食时才呆在树上，平常已经习惯在地上直立行走。
他们不光采摘野果和种子充饥，也学会利用石块从被其他死亡的动物尸体上切割肉类。但闪电，雷火等也会时常引发森林火灾，当古猿们吃到烤熟的动物时，他们肯定食指大动，说“真香”，从此开始了用火和食用熟肉的阶段。
考古发现，在100多万年前，直立人居住的洞穴里，有残留着烧焦骨头的炉膛，这表明直立人已经开始使用火。同时发现他们打猎使用的石斧等工具，说明这时的原始人已经很擅长打猎了，肉类已经是必不可少的食物。
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