煮鸡蛋的学问原来这么大，鸡蛋你煮对了吗？

鸡蛋在人们的日常生活中也是不可缺少的，它不仅营养丰富，而且价格也低廉，深受大家欢迎。但是在煮鸡蛋时，很多人做的并不对，下面这几种是煮鸡蛋时常见的错误，快看看你犯了没。

吃鸡蛋的误区

误区1：产妇吃鸡蛋越多越好 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

误区2：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

误区3：生鸡蛋更有营养 生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了!

煮鸡蛋的正确做法：

1，必须要清洗鸡蛋

据我所知，很多人在煮鸡蛋的时候直接将鸡蛋放入水中开火煮，实际上这是错误的做法，因为鸡蛋表面很容易吸附很多灰尘、细菌以及病毒，如果直接放入水中煮是很不卫生的。我们不仅仅要清洗鸡蛋，还要将鸡蛋泡水。泡几分钟就可以了，这样煮的时候才不会容易破壳，冷水泡后，有利于鸡蛋的呼吸，吃起来的口感业比较好，比较嫩。

2，对火候的把控

煮鸡蛋的时候，很多人一下子开大火。拼命的用大火煮。其实这样煮容易造成：鸡蛋壳破裂，鸡蛋口感变老。我们应该这样去煮鸡蛋才是正确的：

①大火煮5分钟，小火煮5分钟。

②水开始沸腾的时候，保持中火不变。使水不断的沸腾，这样鸡蛋内部温度变化不是很大，不容易爆裂，也比较容易掌握时间。

③不能直接大火煮，这样会直接导致鸡蛋口感变老

3煮好的鸡蛋出锅了

忽忽，鸡蛋煮好啦，我们可以把他们捞出来了!往常的做法就是直接丢在冷水中，让它快点冷下来，可以快点吃。刚刚从沸腾的水出来的鸡蛋，直接放在冷水中。这样的做法会让鸡蛋快递变冷，吃起来比较硬，也比较老，还会特别的粘壳。

鸡蛋的营养价值：

1. 健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

2. 保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3. 防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

4. 预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

5. 延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。

提示：

1，煮鸡蛋的水一定要漫过鸡蛋,防止鸡蛋露出部分凝固不均匀，影响消化。

2，还有一点，堂主要提醒一下啊，鸡蛋虽然有营养，但是不要多吃，一天吃一个就好啦。尤其老年人和小孩子，更适宜食用蒸蛋羹、蛋花汤，比较容易消化。

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