泥鳅能生吃吗？生吃泥鳅的营养价值有哪些？

大家有没有过生吃泥鳅的经历呢？生吃泥鳅的功效有哪些？泥鳅不仅肉质细嫩，而且营养价值很高，是很多人都喜欢吃的一种食物，但是大家一般都是煮熟了再吃的，那么你知道泥鳅还能生吃吗？生吃泥鳅对人体有一定要好处。

一、 生吃泥鳅的功效

1、降肝火

《本草纲目》中记载，生泥鳅外面的那层滑液能起到清肝、利胆、消炎的作用，同时对肝炎、胆囊炎等都有很好的帮助，同时生吃泥鳅还能直接灭肝火、降虚火、辅助治疗肝病患者。

2、暖中益气

中医上认为泥鳅味甘、性平，能起到调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气的作用。

3、善贫血

因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。

4、肾牡阳，恢复元气中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。

5、阴止渴、清热祛湿

泥鳅煮食能滋阴止渴、清热祛湿。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。

6、助治疗急、慢性肝炎

泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降的效果比较明显。对肝功能的恢复也有显著疗效。

7、防动脉粥样硬化

泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。鳅还有解酒、利小便、壮阳、收痔等功效。

二、生吃泥鳅的药用价值

泥鳅其常见的药用价值主要有几种：

1、每次取活泥鳅200克，用花生油将泥鳅煎至透黄，加入适量的水和盐，煮熟后食用，具有补脾、壮肾和健胃之功效；

2、泥鳅的粘液内服可治小便不通、热淋；外用能治白癣与漆疮（因漆中毒而生的皮肤病）；

3、泥鳅是大补之物，小儿多食有助于生长发育，也为男子滋补佳品，能强精壮体，同时还能迅速恢复体力；经常食用还能起到保健养颜、防止衰老、润滑皮肤、青春美容的显著作用。

4、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人；

5、用活泥鳅适量，按上法处理后，与等量的鲜活虾煮汤食用，可以治疗肾虚引起的阳萎；

6、身体之所以光滑是因为皮肤中分泌的黏液即"泥鳅滑液"，有较好的抗菌消炎作用。

三、 生吃泥鳅注意事项

生吃泥鳅对身体有好处，但泥鳅之前是生长在湿润的泥土下面，所以在生吃前一定要做好这些事项，将泥鳅彻底的清理处理。

1、 选择新鲜健康的泥鳅

挑选泥鳅时，一定要选择新鲜健康的泥鳅，应该那种一眼看上去就非常有活力的泥鳅，这类泥鳅身上粘液较多，最具要用价值。若泥鳅身上带有血点或者是创伤的，身上有斑点的，用手触碰之后不游或者游不远的都不能要。

2、 清水去泥

泥鳅买回来后放在清水中，每天除去污水，换入清水，养上一周，待它排去肠内泥水污物后才可食用。

3、 去掉泥鳅身上不能食用的部分

为避免感染寄生虫，一定要用专用的刀、案板、碗勺剖开和装泥鳅。将泥鳅破开，把泥鳅的头、肠子、鳍、尾去掉，在开肠的过程中，运动要经常清洗剪刀以防交叉感染，另外开肠时要把肛门后的部位也剪开，把肛门去掉。在这个过程中一定要多在流水下冲洗，把腹内的所有黑膜全洗掉，直到能看到莹白色的肉和清晰的骨架。然后在专用的砧板上剁碎，且越碎越容易吸收，这样就可以直接生吃了。

四、的食用方法推荐

虽说泥鳅可以生吃，但毕竟体内有一定的寄生虫，你生吃前并不一定能全部清理干净，因此最好就是烧熟再吃，这样更健康。下面给大家推荐几道煮熟的泥鳅养生食谱。

1、芝麻黑豆泥鳅汤

配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。 做法：

（1）黑豆、黑芝麻洗净备用;

（2）将泥鳅放在冷水锅内，然后盖上盖子，加热烫死，然后将泥鳅取出来清洗干净，接着沥干水分后下油锅煎黄;

（3）全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。

功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。

2、参芪泥鳅汤

食材：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克、红枣5颗、生姜3片、盐适量。

做法：

（1）泥鳅用淡盐水喂养1-2天;

（2）喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫。

（3）锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。

（4）党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲;

（5）煲2个小时后，用盐调味即可食用。

功效：黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。

五、鳅食用禁忌

1、泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克，酸咸性温，阴虚火盛者应该忌食。

2、泥鳅不能与蟹同食，因泥鳅性温补;而蟹药性冷利，这二者的功能恰好相反，若同时食用会引起中毒现象。

3、泥鳅不能与黄瓜同食，这会不利于营养物质的消化和吸收。

4、泥鳅不能与苘蒿一同食用，若二者同食会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康是很不利的。

建议：吃泥鳅的时候最好搭配豆腐，两者搭配不仅鲜甜可口，还能让营养效果更上一层楼

结束语：看完这篇文章之后，大家是不是会感到惊讶呢？原来泥鳅还能生吃？原来生吃泥鳅的还有这么多的功效？大家赶紧去尝试一下生吃泥鳅吧，听说不仅味道鲜美吗，而且还对身体有很大的好处哦。