一杯手冲咖啡，好不好喝，在于咖啡豆子、在于研磨刻度、在于水温，还有其实，所用到的设备也很关键，例如：手冲壶
判断一只手冲壶的好坏，可以直观地从以下这几个角度来看：
1.壶嘴
细尖的壶嘴很重要，壶嘴的尖锐程度越好，越能够给到如涓滴般的小水流
2.出水管
可能有些人不喜欢太细的出水管，如果太细的话，就没有办法给出较大的水流；但也不能太粗，否则对于细水流的控制，会变得有点棘手。
3.容量
大部分的手冲壶，都需要把水加到8成以上，会比较好注水，所以基本上不要使用容量超过一升的手冲壶，因为太重了！拿的时候会太累，而且水的浇淋会很难控制。但是容量太小的水壶，水温会掉得太快，冲泡到后来，水温会降低。
所以建议使用0.7~1.0L的手冲壶。
4.壶身
壶身的形状最好是上瘦下胖，这样子当我们在绕圈的时候，才不会因为壶内水的惯性作用，对注水的稳定性产生太大的影响。
5.温度
温度必须要能够控制，所以需要热源＋温度计的组合来实现。
可以选择电磁炉或者明火来加热（个人不建议使用火，因为大多的家用瓦斯炉炉心都很大，市面上大多数的手冲壶都没有办法很安稳地架在瓦斯炉上，这增加了一些危险性，加上用火加热时会同时让把手变热，拿的时候比较容易烫伤）。
而温度计的话请用电子温度计（指针式的温度计都不准！）。目前也有器具厂商研发出来自带测温功能的加热电水壶，一下子解决了许多的问题！！
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