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咸鸭蛋的做法有很多种，如黄泥法、饱和盐水法，面糊腌制法等。那怎样腌制咸鸭蛋最好吃？婆婆用了40年土方子，个个起沙流油，蛋白咸度适宜。非常好吃。配清粥或是白米饭，白馒头，保证让你味蕾大开。
咸鸭蛋富含氨基酸、丰富的钙、无机盐，营养价值高，因具有滋阴、清肺、丰肌功效，所以非常适合夏季食用。
首先将10斤新鲜的鸭蛋，放到盆里加入清水用清洁球擦洗一遍。在擦洗的过程中，发现有鸭蛋受损，裂口都需要挑出。这样洗过一遍后，还不是很干净。
还需要把擦洗好的鸭蛋里再倒入1瓶白醋泡一下，大约泡15分钟。用白醋泡过的鸭蛋更容易清洗干净。泡好以后，再用清洁球轻轻一擦，蛋壳表面的一层脏东西就很容易擦下来了。接着再用清水清洗过一遍，就非常干净了。然后晾干水分。
然后来熬一下料水。锅里加水，倒入姜片，香叶，花椒，桂皮，八角
10斤鸭蛋，需要倒入4包盐（约1600克）
搅匀，烧开。烧到盐全部化开，水也烧开了。然后关火，放凉。
把晾干水分的鸭蛋装进无生水无油的玻璃罐里。然后把凉透的料水倒进玻璃罐里。
最后倒上适量的高度白酒。
然后拧紧盖子，密封起来，放上1个月，就可以吃了。
这样腌出的咸鸭蛋保证个个起沙流油。让你吃了还想吃。
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