【新时代的奋斗者】新化青年方泽文回乡书写“子粑”新篇章

“唯有奋斗才能永葆朝气，唯有奋斗者才能留下深深足迹。”33岁的创业青年方泽文是新化县圳上镇老秧田农产品加工坊的负责人，敢想、勤奋、能钻研是身边人对他的普遍评价。

方泽文笑称，现在自己是一个专门寻找故事的农夫，那就是将大熊山的故事说给更多人听，将大熊山的美味做给更多人吃！

事实上，选取优质子、定型、蒸制、包装等10几道工序和线上线下的销售订单对接是他每天的规定动作。

现在，他注册和推出的优质农特产品“味儿妥”子粑，已经成为了娄底地区各大美食特产店的座上客，深受城市上班族的青眯，尤其是在天南海北打拼的娄底游子的欢迎，而这一可喜势头的取得源于他对返乡创业和奋发图强充满着的自信。

毅然返乡创业 让更多人品尝到大自然的味道

大学毕业后，原本在深圳打拼多年的方泽文有着自己得心应手的工作和体面的薪水，日子过得平静而充实，繁华都市待遇虽不错，但人在他乡，总感觉一直在漂泊，内心没有归属感。

“每次回家我都会带几十斤子粑到深圳，一拿出来就被大伙儿一抢而光。”没成想，一次回家过春节的经历却改变了他为事业拼搏的轨迹。

“那次回家偶然吃到了儿时特爱吃的子粑，这个味道真的久违了，越吃越美、越吃越觉得香，我平时饭量不大还特意给自己加量了，忽然觉得这些年南地北的小吃见了很多，也吃过很多，但此刻还是觉得家乡大山深处的味道最美。”方泽文说道。

经过深思熟虑，联想到自己销售和推广的各类地方食品，“把家乡新化的子加工成特色产品走出大山，让更多人品尝到大自然的味道。”的念头在方泽文的脑海不断闪现，去年，方泽文毅然决定回到家乡创业。

（方泽文正在对前来考察的客户介绍子粑生产工艺）

砥砺奋进 让梦想照进现实

梅山腹地的奉家山系和大熊山系雄踞东西两翼，崇山峻岭，那里每年有数百吨的穇子从地里长出来，成为当地人民的粮食，转变成为食物和变卖。

“万事开头难，面对一无人脉、二无经验、三无实力的状况，村里很多人是持怀疑态度的，认为我在大城市好好的工作不要，回到大山里弄不出名堂来。”

方泽文深知，好东西就应该让更多人所认识，接受和普及。去年秋收时节，他便收购到了村民的万余斤穇子，同时，按着村里的地理位置和山势走向，划成多片海拔在六百米以上的高山子种植基地，签订收购合同，让村民们整片种植，扩大穇子的种植规模和面积。

子原料打通了，就要着手加工生产。作为一个特色美食制作的“门外汉”真要想把不被大众熟知的穇子弄出名堂来，其实身边人的观望态度也不无道理，然而这更加激起了方泽文的斗志，那就是一定要做出个名堂，干出个模样来。

为此，方泽文一边组建自己的工作团队，查找相关资料，一边请教美食专家，想方设法对穇子的种类进行开发、改良、生产、卫生和监管，并对子的营养价值、食用口味和市场需求等方面的做了大量调查和论证工作。

“做实实在在的产品，做实实在在的事。”在方泽文的努力下，去年底，以加特色土特产，追寻纯天然、健康原生态，集生产与销售一体的农特产品加工坊——新化县圳上镇老秧田农产品加工坊应运而生。

方泽文告诉记者，穇子已有上千年的历史记载了，是旱地粮食之一，性甘味温，补中益气，养胃，易于消化安眠，具备很高的营养价值，素有“黑珍珠”的美誉。

看着生产出来的第一批子粑，方泽文没有急着去销售，先是邀请村里的男女老少来厂里品尝他做的穇子粑，请大家提意见，调口味，针对制作流程进行调整，确保成色和口感达到最佳状态。

“子粑蒸熟出笼的时候要用扇子用力扇几下，让水蒸气的水珠洒落在穇子粑上，穇子粑的外表就会格外的油亮，吃起来也会更加的鲜美。”

见方泽文对子粑如此痴迷，一些上了年纪的长辈把他们祖祖辈辈流传下来制作穇子粑的方法和工艺贡献出来了，这些好点子让方泽文茅塞顿开。

（方泽文开发的特色子粑“味儿妥”已成为各大货架上的热门产品）

健康养胃 让大山深处的味道“妥胃”

穇子粑的口感比一般的杂粮粑粗一些，食用穇子粑可以让人们肠胃妥当。方泽文深想，特色美食就是要对消费者、对社会负责，必须追寻纯天然、健康绿色的杂粮才能达到健康养胃的目的，才能吃出营养，吃出健康，发挥穇子稳妥胃的功效。于是，穇子粑“味儿妥”的品牌诞生了。

通过采用传统工艺和现代高科技相结合的方式，直接把坚硬的穇子磨成极其细小的超微粉，手感和口感都已经非常的细腻了。

（平凡的食材，独特的味道，丰富的营养，入口滑嫩，余味绵长，越吃越喜欢，堪称美食一绝，这道美味就是新化流传已久的穇子粑蒸鸡，在新化乃至湘中地区，不管你是过客还是故人，总能刷新你的味蕾记忆）

方泽文向记者介绍，穇子粑的制作进行了技术改良，掺入一定量的糯米粉增加它的柔韧性和滑腻性，在烹饪的时候，先对穇子粑进行炸制，让其定型，再加以蒸制。同时，加油脂性多的食材与它一起烹饪，让穇子粑充分吸收油脂，大大改善穇子粑的口感，添加它的润滑和滋润度，从让而穇子粑迅速滑入喉咙，让肠胃吸收。

据介绍，穇子粑有几种经典的搭配吃法：穇子粑蒸鸡、穇子粑蒸猪肚子、穇子粑蒸精肉等，备受食客欢迎。做好的穇子粑蒸鸡香气袭人、垂涎欲滴，鸡块金黄细滑、肉质细嫩，穇子粑像闪亮的黑珍珠，清香软糯，让人胃口大开，不但营养好，有滋阴养胃，还有利水消肿的功效。

打造大熊山优质土特产 做大众接受的健康产品

“好呷才是硬道理，千补万补不如食补，千妥万妥还得胃儿妥，方泽文制作的这种纯天然绿色美食一年四季都受欢迎。”客户的认可和好评是对方泽文一路走来最好的褒奖。

（原兰州军区副司令员邹庚壬中将为方泽文题字鼓励）

很快，方泽文奋发图强，回乡创业传承家乡特色美食的事迹，被远在兰州，一向关注家乡发展建设的原兰州军区副司令员邹庚壬中将关注到了，老将军对这个自信、勤奋、踏实的创业小伙大加赞许，并亲笔为其题字“勤则进”勉励他进德修业，一勤天下无难事。

现在，方泽文的老秧田农产品已成为多个特产专卖店、宴席市场、礼品超市和旅游市场等地的供货源，并成为深受农村电商，淘宝购物等线上线下平台青眯的美食。“公司＋农户＋基地”的模式，已经有200余亩的糁子在等待回收。

顺势而为，方泽文坚持以质量为根本，整合资源，注册了“味儿妥”和“好食寨”做为公司的商标和主打产品。“味儿妥”包括：穇子粑、苦荞粉、纯手工红薯粉等传统杂粮；“好食寨”包括：干豆角、干辣椒等农家特制干菜，利用网上商城进行线上线下等多维度品牌推广。

“针对不同客户需求发展代加工和私人订制，以自酿水酒、稻田鱼、酸豆角等特制食品为互补产品，打造‘味儿妥’和‘好食寨’两个拳头品牌，使公司成为全县乃至湘中地区知名的农业公司，与当地经济共同发展……”谈及下一步的布局，从方泽文坚定的目光中展现了一名创业者在奋斗路上前行的初心与担当！（娄底新闻网记者 罗治勇）