新余是江西省的一个新兴工业城市，南部为“武功”和“九龙山”，北部为蒙山，西南部为大岗山。著名风景旅游胜地“仙女湖”。
无水烧鹅
新余创新菜：无水烧鹅；
“鹅”又称农家大雁，因体型长相肉质的口感与天上飞的大雁《俗称天鹅》相似，是家禽中唯一食草动物，以长寿著称《12年龄》，被誉为“世界绿色食品之王”。
民间有端午节“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗦”的吃法讲究，所以每逢端午节前后一周，便是吃鹅的季节，还有冬至一季吃鹅。
制作方法：1：选用生长期大约三个月的仔母鹅，体重7—8斤最佳，宰杀时用米酒或黄酒等留住鹅血防止凝固。
2：用茶油或菜籽油，将鹅煸炒表皮金黄色《鹅肉要斩件要大是鸭肉的两倍最佳》，放入生姜，干辣椒壳 胡椒粒，少许盐 米醋 撒上谷酒或啤酒 去小火慢烧
3：切忌不可放老抽酱油，待烧烂起锅时，将整颗粒大蒜子用油炸成金黄色，和事先准备好的鹅血一起倒入大火烧个2分钟，撒上葱段起锅完成.。
此菜特点： 色泽金黄带酱香，味醇带微甜。
腊味糯米卷
新余特色点心：用料糯米粉和当地腊味腊肠腊肉等切碎，用蒸熟的糯米饭包卷起腊味来。
制作方法： 1.酵母粉用温水开化后，倒入面粉中;白砂糖用温水溶化，再逐点将糖温水加入面粉中，和好，然后盖上发酵2小时。
2.将发酵好的面团充分揉搓好，然后分成四份，取其中一份擀成0.5厘米厚的面皮，然后将放凉后的糯米饭放到中间。
3.用面皮包好糯米饭，其中一头沾点水，这样面皮在蒸的时候就不会开裂,卷好后放置20~30分钟让其再次发酵。
4.切成段，上锅蒸大概6分钟即可。
此菜特点：口感细腻。
仙女湖鱼头
新余 仙女湖招牌菜：鱼头王。鱼肉中蛋白质含量丰富，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能。
制作方法：1.鱼头均来自仙女湖，湖水雄鱼头5-7斤最佳，沿头脊一分为二，注意别浪费了鱼脑
2.烧鱼头请用猪油去煎至两面金黄色，撒上料酒，放入生姜，葱结，注入开水大火烧开
3.汤汁便成乳白色，如果吃红烧味就放少许生抽和爆炒好的红辣椒，在起锅的时候。
此菜特点：汤汁醇厚，肉鲜味浓，常吃可建脑。
文章出自【美食有配方】作者，请勿转载盗用，欢迎收藏，分享转发！如有遗漏代表菜，欢迎在下方留言告知。 
无水烧鹅
腊味糯米卷
仙女湖鱼头
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
