10天签约376家，继喜茶、鹿角巷后，奶茶界又冒出一“黑马”骑士老虎茶！

按照骑士老虎茶给出的数据，近10天内，骑士老虎茶已签约376家新店，分别分布在广州、深圳、武汉等地。目前，这376家新店已进入了紧张的筹备期，不久就将与当地的消费者见面。

10天数百家，1个月上千家，作为一个“新晋”茶饮品牌，骑士老虎茶的账面数据不可谓不漂亮。资深品牌频频发力，新品牌来势汹汹，2018年的茶饮行业注定又热闹非常。

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茶饮品牌为何频频加速跑马圈地？

从2017年下半年开始，各大茶饮品牌就开始“不约而同”进入扩张模式，扩大招商规模、积极筹备直营，虽然姿势各有不同，却一同向品牌的规模化运营快速进发。

1、抢占市场发言权

作为新茶饮元年，2017年是茶饮行业“风口正盛”的一年，也是野蛮生长的一年。在这一年，人们看到了新茶饮行业的无限潜力，看到了新茶饮行业同质化竞争的惨烈。而2018年，只会有过之而无不及。

那么，骑士老虎茶火速放开招商政策的做法也可以被认为是果断出击抢占市场发言权的一种策略。更何况，作为一个在餐饮行业经营十多年的餐饮人，骑士老虎茶创始人王建淋毫不掩饰对茶饮行业的看好，与此同时，他对茶饮行业现状的分析也一针见血。王建淋曾在采访中表示：“在同质化竞争愈发明显的茶饮领域，除了对品牌特色的建设之外，谁先到达战场，谁先占领高地。”

2、防止慢扩张为山寨品牌带来发展空间

近日，有消息称骑士老虎茶花了500万购买了一张黑糖珍珠鲜奶的配方。对此，业内人士分析，骑士老虎茶天价买配方应是出两方面的考虑，一是对极致产品的追求，表达品牌的匠心态度；二是通过神秘配方来提高“复制”的门槛，让山寨者“画皮难画骨”。

之所以特意提到复制门槛，源于茶饮行业近两年山寨品牌的泛滥，甚至，从品牌名称到产品体系，从空间场景到品牌理念，已经形成了一种山寨“套路”，令茶饮品牌防不胜防。

那么，对于茶饮品牌来说，最有效的方法便是让山寨者“学不会”，同时迅速占领市场，压缩山寨品牌的生存空间。目前，这也正是骑士老虎茶对抗山寨品牌的基本策略。

3、有一大波品牌正赶往二三线城市的路上

为了凸显品牌的价值感，大多数茶饮品牌会选择从“北上广深”一线城市起家展开城市布局。而如今，越来越多的数据表示，二三线城市拥有着更广阔的发展空间，以及较为稳定且前沿的消费理念。那么，对于新茶饮这样的创新性餐饮板块来说，二三线城市无疑是不得不重视的战略要地。

据骑士老虎茶的市场部工作人员介绍，在376家新店，其中有73%来自二三线城市。该市场人员表示，在品牌定位时，公司就已经充分考虑到二三线市场的消费现状，骑士老虎茶希望用“亲民消费+创意产品”的组合成为一个“国民茶饮品牌”。

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茶饮项目为何备受餐饮“小白”青睐？

在茶饮行业有一个有趣的现象，门店合作商中有半数以上的“老板”是餐饮小白，其中，有20%左右的人还是“初次创业”。那么，茶饮项目为何备受“小白”青睐，成为一些创业者的首选呢？

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1、操作流程简便，易标准化

1间15平米的骑士老虎茶门店，高峰期时每天日入万元以上。然而，在这样一间日流水超过1万的店面，却仅有6名员工，收银、服务、制作师傅……

相较于传统的餐饮项目，显然，茶饮产品制作流程更加简便，出品效率却更高，且操作流程极易标准化。那么，对于创业者来说，茶饮项目人员体系简单，培训难度低，就意味在店面管理与产品制作上均较易上手。

2、“年轻”化

新茶饮被认为是中国茶文化的年轻化变革。数据显示，新茶饮的消费人群有71%都来自于15-30岁的年轻消费群体，他们也是我们常说的“新生代”消费人群，女性人群消费频次高，男性人群消费单价高，新生代消费人群有着不容小觑的消费能力。

以骑士老虎茶来说，黑金调性的质感空间，好喝好玩又好看的饮品，以及频频推出的创意活动，让骑士老虎茶吸引了一大波“虎粉”。那么，以同龄人的同理心，他们会自然而然地看好本身对自己就充满“诱惑”的新茶饮项目。

3、符合新零售特征，场景被无限扩大

在骑士老虎茶的376家新店中，有商城店面亦有社区店面，有10平米小店亦有超过100平的大店，新茶饮品牌正在快速攻陷所有的餐饮场景；同时，家中、街头、写字楼；外卖、堂食……新茶饮便捷、日常的特性也让它的产品几乎适用于所有生活场景。这样的新茶饮非常符合新零售特征，通过线上线下的打通，将消费场景无限延伸。

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所以，最近，不只是骑士老虎茶，很多茶饮品牌都在加强IT方面的建设，一方面用于系统化管理，一方面则希望能够让线上线下真正实现无缝接驳，在为消费者提供便利消费方式的同时，亦为品牌争取更多的利润增长点。

结语

随着品牌化、标准化进程的推进，新茶饮将迎来更多“虎视耽耽”的“骑士老虎茶们”，同时，新茶饮领域也终将跳出品类的限制，成就多个全国性甚至是全球性的餐饮品牌。接下来，新老品牌的实力大比拼将正式上场！

来源：饮品报

编辑：小董 统筹：餐盟长

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