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打卤面
用料
粗面条1球；蛋1颗；黑木耳1片；干香菇2朵；冬笋1/2块；五花肉150g；葱花1大匙；芝麻油适量；酱油适量；嫩豆腐1/2块；白胡椒1匙；太白粉2大匙；黄花菜1小碗；白糖3匙
做法
- 【1】切食材
- 将冬笋、胡萝卜和泡发好的香菇切成丝状，然后放到一边备用。
- 【2】腌肉
- 五花肉切成丝状，装到水晶碗中，然后倒入一勺芝麻油、一勺酱油、一小匙糖、一勺米酒，一点点蛋液（不要多），将其充分拌匀。拌匀的过程中可以适当放一点水，使肉多一点水分，更嫩一点。最后放入半勺太白粉，一起拌匀。
- 【3】煸香菇
- 干煸香菇，将香菇的香味煸出来后再倒入少许的色拉油。
- 【4】炒底料
- 往上述锅里倒入胡萝卜丝和笋丝，待胡萝卜丝炒到有点软时，再倒入木耳丝和提前用水泡好的黄花菜。
- 【5】调味
- 往锅里放入适量的酱油和一匙白糖。
- 【6】加水
- 将泡过黄花菜和香菇的水倒入锅中，再加入一些热水，煨煮食材。（因为是制作汤，所以水要多一点）
- 【7】勾芡
- 勾芡时水淀粉的浓度要高一点，然后将其倒入锅中
- 【8】放豆腐
- 将嫩豆腐切成块状，然后倒入锅中。
- 【9】加肉
- 往锅里倒入腌好的肉，然后淋上之前打好的蛋液，撒一小匙白胡椒，再稍微煨煮一下。
- 【10】煮面
- 烧一锅水，然后将面煮熟。
- 【11】出锅
- 将煮好的面条盛到碗里，然后再倒上汤料，最后撒一点葱花和芝麻油。你还等什么？快来享用香气扑鼻的打卤面吧。
用料
豆角；鲜肉；木耳；面筋；鸡蛋；淀粉；生抽；鸡精；葱；盐
做法
- 准备材料
- 鸡蛋打散
- 葱姜切丁
- 豆角切成薄薄的片
- 八角
- 油热把八角放入榨香，加肉丝煸炒。
- 加入葱姜和生抽继续煸炒
- 加入豆角丁
- 放入木耳
- 添入适量的水
- 面筋切丝
- 加入锅内
- 汤勾芡
- 飞蛋花
- 加盐
- 加鸡精
- 加香油
- 完成
- 下面条
- 完成开动
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