都知道绵阳美食五花八门千姿百态
从来不缺大鱼大肉，山珍海味
不过绵阳人最爱的还是各种下饭菜
这些才是绵阳饭桌上随处可见的菜霸！
关键词：泡菜
泡菜绝对是绵阳人家家户户都有的菜霸，以前素菜的边角余料都扔在坛子里的泡，现在一般都是泡些白萝卜、白菜干、生姜、红萝卜、豇豆儿、青菜头头，过个一两天就可以吃。
每家每户的泡菜味道虽然大致一样，但是总有一些细微的区别。好吃不吃生花不生花靠的就是泡菜人的一双手。不论是去吃稀饭，馒头，面条，还是各种大餐，总是要喊：“老板，整点泡菜来！”
有了泡菜就特别开胃了，就算吃腻了也能再吃两碗。泡菜也象征这一种情怀，一种代表着妈妈的味道，家的味道。
关键词：糖醋藠头，糖醋蒜
成熟的藠头、大蒜个头大且肥厚，白白胖胖，是我们平常做菜中很好的佐料。
然而一点醋，一点红糖，再来点其他配料，就能将辣口呛人的藠头、大蒜变成一种美味。酸辣甜脆，做的好的真的是让人吃的停不下来。
糖醋藠头、糖醋蒜选用的都要新鲜的藠头和蒜，所有很有季节性，不像泡菜一年四季都有，一般只有春夏交接的时候，5、6月份才有。这时候买点来泡在玻璃坛子里，想吃的时候就去捞一碗，开胃的很！
关键词：自制豆瓣酱
去早市上乘上几斤十几斤辣椒，这些都是农民才从地里摘起来的，十分新鲜，洗干净后拿去绞烂，将晒了几天的霉豆瓣洒上白酒腌制下，按照比例放上盐巴，一起和匀，最后加上纯清油。豆瓣酱分为阴豆瓣酱和晒豆瓣酱，三娘喜欢晒的豆瓣酱。拿去太阳底下晒了后，让豆瓣酱散发出一种不同香味。
豆瓣酱不仅能作为调料，吃不进饭的时候，大鱼大肉吃腻了时候，没得菜的时候，挑一坨豆瓣酱，呼呼呼就刨了一碗饭。
现在郫县豆瓣酱很出名，而且做豆瓣酱工艺也比较复杂，所以更多的人喜欢去超市里买现成的豆瓣酱。然而买来的豆瓣酱始终没有自己做的豆瓣酱巴适，要说哪里不安逸，总是少了一点特别的味道。
关键词：凉拌菜
这里说的凉拌菜不包括卤肉摊摊上的凉拌猪充嘴儿啊，凉拌猪耳朵啊，这里特指的是凉拌素菜。
摊摊上摆起了各种半成品的素菜，一般有木耳，石花，笋子，素肚，海带丝，豆腐干丝丝等等。个人想吃啥子就夹啥子，夹起了以后拿给老板，在给你和料。
舀上一大勺辣椒油，再倒点香油，各种味精盐巴花椒，香葱大蒜。老板一遍和吃货的口水就一遍流，太香了。小编小时候特别喜欢吃，但是妈老汉儿不准许，说是不干净......
而且很奇怪的是，同样的调料，同样的菜，自己在家里整出来的味道就是不到位。不小的你们吃凉拌菜有啥子是必夹的菜。
关键词：豆腐乳
这个豆腐乳也叫作豆腐鱼，外地人一看名字还以为是一种鱼，其实不是。不是绵阳特有的。市场上虽然也有什么桥牌腐乳啊这些牌子货，但是最让人感觉到特别的还是市场上卖的自制豆腐乳。
豆腐乳的制作工艺已经有很多年的历史了。将石磨豆花儿压成豆腐，再用刀儿划成一小坨一小托的，放在竹盖盖头生霉，这种霉菌是有益的，长满了白色毛毛的豆腐已经变化成了美味，再裹上一层辣椒向料，放在桶桶头码起，就可以拿去卖了。
以前家家户户都会做豆腐乳，做好后的豆腐乳里外化透，红里投黄，艳丽似海棠，细腻如蛋黄。白稀饭配豆腐乳，人生巅峰。
看到这些开胃菜
小编真的是口水流到大佛脚下去了
一道菜都够绵阳人吃一顿饭
我们对这些下饭菜的热爱真是超出了外地人的想象
所以这些菜你最爱哪一个呢？
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