提到车仔面，首先想到的是什么？
各种牌子的方便面？
其实是流动摊贩的即食面，因为是用木头车装着熟食的面和鱼旦等其他小吃在外面卖，所以得名车仔面。
车仔面是低价的特色面食，最早出现在上世纪五十年代的香港，当时街上有很多流动摊贩，其中搭起最多的是车仔面档，车上会有供顾客自由选择的分别装着汤汁、面条和配料的“煮食格”，使得顾客花上十多块钱就吃一顿饱。如今，流动摊贩渐渐消失，车仔面成为了茶餐厅和食堂的一项特色菜，还有只做车仔面的小档，可以搭配的汤汁面条和配料的种类也越来越多。而在大陆，车仔面常出现在甜品店和便利店里，而且是用海鲜酱干拌出来的。
其实车仔面可以选的配菜有很多，如牛腩、猪红、猪皮、萝卜、豉油鸡翼、猪扒以及各种肉丸及蔬菜等等，但都会少不了几粒咖喱鱼旦，而酱汁也有很多可供选择，如牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁等等，一碗美味的车仔面虽说是店家做熟的，但却是全凭自己的口味选择出来的，也可以说是自己完成的一份美味面食。
车仔面一般选用淡黄色粗面，满满的调味汤，上面明晃晃的是几粒咖喱鱼蛋、几块猪皮加几段卤猪肠和半束韭菜，或者还有贵一点的卤牛腩，加上几块因为泡了很久的汤所以绵软即化很是入味的萝卜。
香醇的滋味从那碗低价的车仔面开始。
面条很爽滑，有嚼劲，不会粉也不会烂，鱼旦很Q弹，咬下去就是咖喱浓香和鱼旦本身的鲜香，猪皮的嚼劲最佳，却不会肥腻，夹在一起吃的就是多层的口感，再喝一口热汤，舒畅，胃暖暖的饱饱的，而且是自己喜欢的口味，一碗面满足了多个体验。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
