选对米和肉，在家也能做出原汁原味的粉蒸肉！

说起粉蒸肉，想必大家都不陌生，是流行于全国各地的一道传统菜。而粉蒸肉最重要的就是米粉了，那么，糯米，粘米，大米，哪个才是做粉蒸肉的正宗材料呢？

粉蒸肉的米粉一般用糯米，有的地方用糯米和大米混合的，也用糯米、粘米、大米混合。然而，正宗粉蒸肉米粉应使用稻米制成，就是家中普通食用的大米。大米具有很高营养价值，是补充营养素的基础食物，可提供丰富B族维生素，具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

现在超市有卖专门粉蒸肉的米粉，但都不是原汁原味的纯"大米"磨的粉，虽然很方便，却少了传统粉蒸肉米粉的原始味道。其实，自己DIY米粉也是很简单的。接下来，青莲君和大家一起来看看米粉的家常制作方法吧。

材料：大米

配料：桂皮，八角，香叶

做法：

1、干锅不加油，加入八角、桂皮、香叶、大米，小火翻炒，炒制米变黄炒出香气

2、大米倒在砧板上，挑出八角、桂皮、香叶。待晾凉后用擀面杖擀碎。

PS：一定要等晾凉后再擀，因为就着热气不易擀碎。

有料理机的也可以用料理机打碎成较粗的米粒，手摸上去有点粗糙感的米粉就可以了。

做好了米粉，自然是选择粉蒸肉的肉了。粉蒸肉的肉虽然没有米重要，不过也是决定粉蒸肉口感而不能忽视的。

粉蒸肉要选用层层肥瘦相间，一层一层的五花肉，这样蒸出来的粉蒸肉不油不涩，口感恰到好处。

粉和肉都选好了，就可以开始做粉蒸肉了哦！

南瓜粉蒸肉

食材：五花肉、粉蒸肉米粉、南瓜

配料：豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、黄酒、白糖

做法：

1、五花肉切片，放入豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、黄酒、白糖，腌制1小时，拌入粉蒸肉米粉和适量水

2、南瓜洗干净，去瓤切成大片

3、铺一层南瓜，再铺一层米粉肉，再铺一层南瓜。依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉，铺满整个大碗

4、 放入蒸锅，大火蒸制2个小时，直到米粉肉软烂。

PS：五花肉禁忌：

1、 五花肉与鹌鹑同食，令人面黑

2、 五花肉与鸽肉、鲫鱼、虾同食，令人滞气

3、 五花肉与驴肉同食，易致腹泻

4、 五花肉与荞麦同食，令人落毛发

5、 五花肉不宜与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术等同食

6、 服降压药和降血脂药时不宜多食五花肉

7、 服磺胺类药物时也不宜多食。