牛肉、牛杂、牛肚……火瓢里煮，让你咬住“一整只牛”！据说，这里的锅是用黄铜火瓢做的，大家来这里把牛肉那叫吃个嗨！这里有云南特色火瓢牛肉，熟牛肉、熟牛杂炖锅，更香、更入味，汤可以喝，还有以新鲜著称的潮汕涮牛肉，吊龙、嫩牛肉、胸口朥、五花腱....简直赞不绝口！
来自一千年前的马帮故事
火瓢牛肉源于滇藏茶马古道的马帮驮夫，他们把大理白族手工艺人打制的烹制美食的铜瓢带到藏区，朴实好客的藏区同胞把刚杀好的牛肉送给马帮，两者结合，于是火瓢牛肉诞生啦！三年前老板在昆明旅游，在当地品尝到这一美味，回来后他一直对在云南吃的火瓢牛肉念念不忘，再经过一系列的改良后，独创一派，形成独具风格的健康养生牛肉火锅。
特色牛肉火锅吃起来
1
炭火加热
在吃的时候用铜瓢作锅，用果木碳加热。桌上的炉膛里要先放上一炉烧好的炭火，原生态烹制保留食材原汁原味的口感，受热均匀，极为讲究。
2
火瓢盛肉
落座之后，这一锅色香俱佳的黄牛肉就被端上了桌。天呐~满满一大锅的肉，爱吃肉的小编已经流口水了。徐州仅此一家特色牛肉火锅，一上桌，就惊艳了众人！
“铜瓢”是其中的一大特色，
大理白族手工匠人用超高的技艺纯手工打造而成。
不仅能很好的保存住食物中的营养，
还可以补充人体中必不可少的微量元素。
据小编了解这里的汤底全部是用牛肉、牛骨精心熬制的，讲究的是老火，更讲究的是原汁原味，原汤根本无需味精等提鲜，原汁原味，吃清汤锅，最后都可以把汤喝得一干二净！不含任何香精、添加剂，老人、小孩、孕妇都可以吃，非常健康，而且吃完身上不会有任何味道。
3
吃掉一头牛
这里主打的就是黄牛肉，每当天还没亮的时候，老板就会亲自去贾汪挑选黄牛（八年以上的老黄牛），肉质和营养上更上一层！黄牛肉、牛排、肚子、牛肠子……都是大厨亲自处理熬制。
吃货们注意~我们现在吃到的是云南特色火瓢牛肉，是以熟牛肉，熟牛杂炖锅的，和传统的生牛肉涮锅是不一样，更香，更入味。
这里的牛肉目测切成5X10cm长宽。大片黄牛肉一定要一口一片，牛肉塞满嘴，豪爽中感觉幸福感爆棚！
这里使用的是自然生长8年龄以上土生黄牛，而不是市面上的18个月出栏的育肥牛肉。两种牛肉口感完全不一样。土生黄牛可以吃出小时候吃过的牛肉香味。
嫩滑牛舌
牛舌切成薄片，入口是软嫩细致带着汤汁的温润，太冲击味蕾了。此处请闭上眼睛，慢慢享受！
满满胶质的牛蹄筋
吼！此处不多说，牛蹄筋、牛肠、牛头肉……口感丰富多样，再配点小酒，简直就是徐州男人们的最爱！
锅中的土豆很惊艳
土豆是锅底中自带的，超大块，吃起来面面的，感觉比肉都香呢。锅中的白菜也是越煮越香，煮的软趴趴的，超级入味。
老板在火瓢牛肉纯正浓汤的基础之上，将火瓢牛肉与潮汕牛肉完美融合，利用火瓢牛肉原味的汤汁，再配以潮汕牛肉的新鲜，不仅将美食的口味提高一个档次，同时又将其营养搭配在一起，名副其实的健康养生牛肉火锅！
还等什么？赶紧开涮吧！！！
因为是上等好牛，牛肉胶质丰富
在黄金3小时内
就算是直立、翻滚，盘子也不会掉下来
切牛肉的刀工十分讲究
手起刀落
每一片都讲究厚薄均匀
这样的肉吃起来才能轻、嫩
一头牛只有30%多能做火锅
从屠宰到下锅不超过5小时
牛肉都是现切现卖
为保证原汁原味做足了功夫
然后，就可以开始涮肉啦！涮肉也是一门讲究哦，根据牛身上的部位不同，涮的时间也大有不同！每个牛肉都有自己的名字！别看错了哟！
脖仁：（8-12秒）肥嫩微有嚼头，有十足的肉香
吊龙（8-12秒）口感软嫩细腻、鲜甜饱满
吊菱膀（8-12秒）带了些肥肉，更加香滑可口。
匙仁（8-12秒）筋肉结实，非常鲜嫩
正五花（6-10秒）弹牙可口
肥拼（8-12秒）腹部的夹层肉，特点是肥香。
嫩肉（8-12秒）位于臀腿部位的肉，产量较大
胸口捞（3分钟以上）看起来肥腻，食用起来却十分脆爽。
牛舌（8-12秒）极为鲜嫩伴有着柔软的弹性
双 层
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脂肪跟瘦肉间隔纹理很清晰，精壮牛肉和金黄色脂肪相间，涮一下便能激发牛肉最鲜的味道。
鲜香不腻的双层，在汤里三起三落之后，吃进去的第一口，感觉到很甜；第二口觉到牛肉嫩滑，在舌尖上跳舞；第三口一嘴都是肉汁，鲜！
五 花 趾
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牛肉身上最矜贵的肉非五花趾莫属，牛后腿的肌腱肉，运动量比较大。口感格外讨人喜欢，想吃他还得靠抢。
筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚。吃起来发现肉里包筋，筋里藏肉，有种让你停不下来的魔力。
吊 龙
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吊龙几乎没有脂肪，瘦肉中带一点点筋，加上雪花密实，是潮汕牛肉火锅中必吃部位之一。
入口有咬劲但不老韧，反而它的香滑可口让它不会太过单调，筋肉相间的口感吃起来更加爽！
胸 口 捞
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胸口肉是牛前胸肉部位的一块脂肪，绝对是稀有部位，据说每头牛只有三两，所以又叫“牛三两”。
切薄片后，沸水下锅涮2-3分钟一定要趁热就吃掉。缩成油花状的胸口捞一点不腻，而是对牙齿有微妙的抵抗感。
牛 肉 丸
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除了牛肉，最受欢迎的莫过于牛肉丸了！全部纯手打的牛肉丸敦实饱满，难怪每一颗都在桌上弹跳自如~
下锅煮个5-10分钟左右，遍布的毛孔里藏满汤汁，轻轻咬下牛油的醇香在口中荡漾开来，真的是一不小心就会被汁水溅到啊！
既然风格独特，蘸料也一定要吃正宗的。蒜泥+小葱+香菜+花生碎+汤底。辣味很特别，不刺激但醇香，很抓人味蕾哦。
二三十种酱料可供选择，辣椒、香油、花椒粒等原料经过精心熬制，和牛肉搭配，既能发挥牛肉的肉味也能吃到酱料的浓郁，两者相得益彰，令人不能自拔！！！
牛少火瓢牛肉火锅
真材实料、营养、健康、汤味更足
地址： 黄河北路18号（西安桥北桥头走河边往东400米）
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