我们都知道，南方农村以种植水稻为主。听我的父辈们说，他们还小的那时候杂交水稻还没有普及，水稻的产量很低，如果遇到干旱、虫害等自然因素，有时候甚至颗粒无收，所以经常吃不饱。水稻产量不给力，那就只能多种植一些其他农作物来代替。今天我就来给大家介绍南方农村常见的4种能代替米饭充饥的农作物。
第一种、红薯
红薯不光是南方，全国各地都有种植的。相比起种水稻，种红薯简单多了，加上南方一般雨水充足，所以一般种的红薯收成都不错。每年秋天，家家户户都能收获几百斤红薯。为了储存这些红薯，村民们会在屋后的山脚下挖一个小洞，专门用来储存红薯，避免红薯发霉腐烂，这样就可以一直保存到来年春季。父辈们说，在80年代以前稻米不够吃的时候，红薯饭就是他们的一日三餐。现在要是让你天天吃红薯，我相信没人吃得惯的。但那时候能填饱肚子就不错了，所以也没得挑剔。
现在人们种红薯主要是用来提取里面的红薯淀粉，比如制作红薯粉丝，红薯粉在湖南是一道有名的菜哦。
第二种、土豆
土豆跟红薯一样，富含淀粉，是一种非常不错的填饱肚子的食物。相比起煮红薯，直接煮熟的土豆就没那么好吃了，味道比较淡。让你吃一个估计没问题，多吃几个你就难以下咽了，所以现在南方应该没有人把土豆当饭吃了。
土豆现在在南方家庭主要用来做菜，经典的有酸辣土豆丝，红烧土豆块。
第三种、玉米
玉米以前也有大量种植，但是没有红薯和土豆多。那时候的玉米产量也不是很高，玉米羹现在比较流行，但是让你天天吃肯定很快就会腻。
现在农村种植玉米也主要用来做菜了，最简单的就是玉米排骨汤。
第四种、芋头
芋头有种在水田的，也有种在土里的。芋头煮熟后还是蛮好吃的，很香。但是没有煮熟的话，麻口，甚至会过敏中毒。所以吃芋子一定要煮熟。在南方，比较流行吃的芋头品种叫“槟榔芋”。这种芋子口感细腻爽滑。
现在农村种芋子也主要用来做菜了，经典的做法有芋子汤，香芋蒸排骨。亲爱的朋友们，请问这些菜，你们有吃过吗？
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