这是在荔波学的，当地饮食相当丰富，有许多民族特色菜肴和地方小吃。先说樟江纸包鱼。
纸包鱼源于万州巫溪，借鉴传统万州烤鱼的特色和纸上烤肉的方法，近年来风靡川渝大地。
传到荔波后，纸包鱼依照当地的口味进行了改良。选用荔波樟江野生河鱼，加入了地方特色的佐料，用葱、姜、 芫荽、米酒、酱油先把鱼身里外擦入味。
秘制就在搓鱼的酱汁里，一定要放木姜子油、拍成碎粒白胡椒，还有沙姜干，就是三奈，这个会有种特别的香味儿 ，一起浸泡发涨。
准备芹菜胡萝卜、魔芋、小葱白、青红椒，干辣椒，切丁备用，还有油酥花生米。
姜蒜和当地盐酸菜切末，加豆豉、豆瓣酱入油锅爆香，然后把胡萝卜、魔芋丁入锅翻炒，再加青红椒丁、圆葱丁和葱白丁、芹菜丁翻炒，加一小碗水烧开即成烤鱼汁。
烤盘平铺烤纸，纸上抹一层油，腌好的鱼放入，把炒好的料先倒入鱼肚里，其余的料覆盖住鱼身，把纸卷起，两边拧好不透油水，上烤盘或烤铛，大火十分钟，打开纸包，已经香味四溢了。
加入葱碎、油酥花生米和芫荽段，给鱼划转一面，继续小火，就可以开吃。上面的吃完，另一面也烤熟入味了。这种做法的特点是鱼肉细嫩，原汁原味，比直接烤鱼要科学一些，避免了直接烤容易产生致癌物的缺点，不错的体验。
荔波烤仔猪也是传统的地方风味菜。选十几斤重的农家土养猪仔，整头入缸，加花椒、八角、山奈、草果等二十多种佐料腌制码味后，刷油放在炭火上翻烤 1小时左右。 肉质细嫩、皮酥不腻。同时，排骨也可按这个做法，整扇的烤，很有气势。
水蕨菜也是荔波的美味。新鲜的水蕨菜健脾、祛湿、消暑，正适合夏天。荔波的水蕨菜可长至一尺余长，通株可食，味甜、鲜嫩，柔嫩可口 。
凉拌的水蕨菜很有特色， 以醋酸口为主，很少油，酸辣回甜，加上水蕨菜脆嫩的口感，清爽美味儿。
荔波的大山里盛产野菜，很多叫不出名字， 猫耳朵就是一种。味道有点类似紫背天葵，口感如五指山野菜 。
蒜炒瞬间出锅，哪种脆韧的劲儿很易上瘾呢！
美景美食，眼前一笑皆知己， 景中全无障目人。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
