相信许多人都喜欢吃烙饼,尤其是北方有些地方以面食为主的,一日三餐离不开面,那么葱油饼都有几种呢?我觉得简单来概括把就是有发面的也有不发面的,发面的相对时间长一些,但是烙出来的饼有厚实感,不发面的烙饼很方便,烙出来有酥脆感,您喜欢吃哪一种就要看您那做法正不正宗了。
烙的好的葱油饼层次分明,外脆里酥,一口咬下去酥脆掉渣,不用手接着会弄得满桌都是,您说,这葱油饼是不是烙的特别成功?而且呀,这葱香味道没人不喜爱。但是要做的好葱油饼还是有些小窍门的。您别急,今天我就向大家介绍我的做法,保准您也喜欢这样烙出来的葱油饼,而且一出锅能吃好几个。
材料:面粉、热水适量。
面粉加入适量热水,揉成团后放置一旁醒15分钟。用烫面做的烙饼面团软,烙出来的葱油饼软硬度刚好。
醒好的面团,取适量分割成等份后揉圆。
取一份面团用擀面杖擀开后,倒入适量食用油,建议用花生油,味道香一些,在面皮的中心淋上油后,拎起面皮的四个角,分别往中间沾少许食用油,这样就能使整张面皮都均匀的沾到油。
接着撒上适量葱花、盐已经面粉,一定是要撒干面粉呢,这个窍门您一会看葱油饼的成品图就知道为什么要撒面粉了,这个是让葱油饼做 的 更好的小窍门之一。
接着把面皮卷起来。
其中一头往中间团起来后用擀面杖压扁。
接着再慢慢擀开,擀到自己喜欢的厚度就可以了。
不粘锅倒入少许油,烧热后把擀好的饼放入锅里,小火盖盖烙至两面金黄色即可。
切开看看,这层次是不是很多?哈哈哈,这是因为撒了干面粉的缘故。如果您之前做的葱油饼层次少不够酥脆,那么就试试我的做法,而且用小火慢烙的烙饼,外皮脆脆的,非常好吃。
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