农村宴席上的八大碗，最朴素好吃的家乡味

农村里每当有红白喜事必定会大摆宴席，邀请亲朋好友左邻右舍一起来聚聚。从小喜欢这样的场面，不仅热闹非凡更是人情味十足，宴席上各种美味想起来就让人流口水。参加过不少这样的场合，记忆最深的就是宴席上的蒸碗，这是最朴实的农村味道。

在农村老家宴席上流行八大碗作为主菜，因为“八谐音发”人也都图一个口头吉利。这里的八大碗的有着四荤四素的说法，荤素搭配吃着更舒服。其中包括四荤菜有扣肘、酥肉、扣肉、方肉，四素一般都用萝卜、海带、粉条、豆腐这几种。

农村八大碗看着很简单，但做法却极为讲究。请来村子里面有名的大师傅掌勺准没错，大师傅常年做八大碗深受人们的信任。传统的八大碗要用土灶来做，过去的时候支上土灶前面是一口大锅，后面是一排的小锅有6个或者8个，这样的场面可不多见。前面的大锅在蒸碗，后面的小锅用来炖菜，一点不浪费也省柴火，从这里也可以看出来劳动人民的智慧。

每当农村里有这样的宴席，是孩子最高兴的时候有吃不完的肉。大师傅把猪肉放到大锅里面煮熟当做备料，趁热在皮上刷上一层的蜂蜜，然后放到锅里面油炸下，切好了以后就可以切块装盘了。大师傅的技艺精湛，切的方肉四面见线，切的片薄厚一致，摆在碗里面特别的漂亮。

听村子里的老人讲，八大碗要蒸三次，头两次不放任何的作料把油都蒸出来，第三次的时候才放上料汤。过去农村里油水少，这样的吃法是极大的浪费，很少有人会这样做。通常蒸上一次就成，就是这样也是特别的美味，油水多了吃的才香。

农村的八大碗实在是香，其中最馋人的就是四碗蒸肉了。做好的蒸肉非常漂亮，肉皮是红褐色，方方正正的摆在碗里面特别的有食欲。八大碗看起来香，吃起来更香因为是蒸的，里面的肉肥而不腻，可以说入口即化，吃起来也是一种享受。

素菜也特别的有特点，简单的家常菜经过大师傅的处理变的美味了。干硬海带丝软软的像粉条一样，而粉条更为滑溜好像凉粉一样。难以入味的豆腐也被高汤鲜味融合在里面，就连最平常不过的萝卜也成了也被人们喜爱。

农村的八大碗透露着农村人的实在，用碗做的分量十足比盘子量更大，热情的农村人一定要宾客吃的饱吃的好。作为一个农村人来说，八大碗不仅是农村里的美食，更是家乡的味道。