在乡村，有数不尽的山村野味，而且每个中央都有本人特有的“特产”，山山牛就算是一种。估量大局部朋友都不晓得山山牛是什么东西？固然名字中带牛，但是体形却比牛小很多。
山山牛，又名山虫牛、山水牛，学名大牙士天牛。外形看似天牛，但是有很大的区别，在体形上山山牛比普通天牛要大，呈椭圆形。
山山牛幼虫和成虫都是是一道美味的佳肴。主要做法是烹炒油炸，色香味俱全。在老农的家乡，山山牛人尽皆知，也是本地独有的的美味。山山牛幼虫名叫荒虫，雨后才地里钻出来，几小时之内完成交配，第二年雨季就变成了山山牛。每年夏天雨过天晴后，乡村的孩子们早早的走出家门，犹如恶虎捕羊般的比比皆是寻觅山山牛，经常会在草丛中、小道旁发现它的身影。
捉回家后，不管是烹炒油炸，还是剁碎煎饼，只需端上餐桌，孩子们都会饥不择食的吃起来。那时乡村经济条件较差，餐桌上鲜见荤腥，偶然能吃上这么一顿美味佳肴，不晓得有多快乐。
一年一代生.是荒虫的成虫,每年的雨季，下雨时荒虫出土变成山山牛。捕捉时机。下雨时从土中钻出,在很短时间内,荒虫交配后雌性产卵死去,卵在土中以吃草根为食,至次年雨季变为山山牛，小时候，有一年下雨天，老家的哥哥带我去抓过。很好吃。呵呵
遗憾的是，曾经儿时记忆里的美味正在逐步消逝。最近几年，由于农药的运用率越来越高，致使专吃杂草的山山牛成活率大大降低。以后，要想再吃到野生的山山牛，恐怕就没那么容易了。
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