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春风一起，山上的笋尖儿破土而出，吃春笋的季节终于等来了。
挖一篮最嫩的春笋，放些咸肉一起炖，一道腌笃鲜很快就好了。
浓白的汤，混合了笋和肉的鲜甜，便是春天最家常而鲜灵的味道。无怪乎说：尝鲜莫过于春笋，三月不知肉味。
你若只吃过暖棚里种出来的笋，从未尝过山里野生的鲜美，就不算。
一根脆嫩新鲜的临安春笋，挖出即可生吃，一口咬下，无涩无渣，甘甜爽脆，竹的清香萦绕口中。
不时不食，这自然的力量、时令的赏赐，吃过这口笋的人都说：感觉以前吃的都是假笋，鲜春笋就该这样。
全中国唯一能生吃的春笋
·《舌尖上的中国2》寻味前来 ·
临安天目山九狮村，是中国竹子之乡。
临安雷笋，因早春打雷即出笋而得名，笋尖色泽洁白如玉，笋身丰腴肥硕。最挑剔的美食家都对它赞口不绝。
▲ 《舌尖2》的浙江临安九狮春笋。
一般食笋都需要过水去涩，偏偏这里的雷笋挖出即可生食，入口如梨肉细嫩清爽，吃完齿颊留香。
就连《舌尖上的中国2》也特意寻味前来，播出后，人们特地前往当地购买，本就野生少产的雷笋，就更少了。
百年笋乡，竹翠水清
· 仅供25天的春鲜，纯手工采挖 ·
入春气候温暖湿润，充沛的雨水滋养泥土下的生灵。
村民自豪地说：因为这里黄泥土覆盖率远高于其他地区，黄泥越深厚笋越脆嫩。出了这片山，笋就没有这个味了。
雷笋周期非常短，从第一场雨算起，只有二十五天。
这时节的美味，自然的赏赐，错过，便要等来年。
清晨5点，采笋人披着薄雾进山，凭借多年经验，小心翼翼地顺着春笋边缘挖松泥土。轻轻地取出，确保不伤根，把泥土填回，以利再生竹笋。
· 削蔸 ·
· 剥壳 ·
· 清 洗 ·
严选3-4根/斤的嫩笋，太粗微老、笋节稀疏的都弃之。
雷笋在村妇们手中，以最快的速度处理完毕。露出洁白如玉的笋尖，丰满肥硕的笋身，让人口水直流。
挖笋是与时间赛跑，以保持新鲜度，第一时间送到你手中。
藏在深山的养生珍品
· 炒炖焖煨，皆成美味 ·
雷笋甜嫩，不论怎么做都好吃，煲汤、小炒、剁馅、油焖，皆成美味。
怎么做才好吃？李渔在《闲情偶寄》只用两句话便道出食笋的诀窍：素宜白水，荤用肥猪。
若论笋中名菜，必不能少“腌笃鲜”。鲜笋切片与咸五花肉一同入锅，小火焖炖，开盖，香气四溢，汤白汁浓，肉质肥酥，肉的浓香与笋的清新，很是销魂。
作为春菜界的大明星、藏在深山的养生珍品，它富含维生素和植物蛋白，能通利二便、益气和胃、清热除烦。
你的美好生活，少不了这原始单纯的鲜甜。自享或送礼，都是极好的。
现 挖 现 寄
· 让你尝到第一口鲜 ·
笋从出土，用最短的时间到你手中，才能吃到春天的甜味。
为了让你尝到第一口鲜，当天挖出的雷笋，当天寄出。
当这脆嫩春笋，被送到你手中，吃进嘴里，你会明白：这才是春天的味道。
四季更替，大地的养分，雨露的恩泽，都藏在这雷笋里了。
本文由品牌合作方物道提供。
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