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荷包豆因外形酷似少数民族的荷包而得名，又名肾豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。
荷包豆味道十分鲜美，口感滑、嫩、鲜、粉，堪称豆中一绝，用荷包豆炖鸡、鸭和腊肉火腿、焖猪脚等不仅美味无比，并且富含蛋白质和多种维生素，是招待宾客和酒宴上的佳肴。
接下来胖哥推荐一款“叉烧焖荷包豆”，家常做法营养又美味。
荷包豆用开水焯2分钟，去掉豆皮腥味
然后用凉水过一遍。（如果不喜欢吃豆皮的朋友也可以在这一步把豆皮都剥了）
锅中放入适量油烧热，放入切好的辣椒和蒜米煸香，然后放入叉烧一起煸炒1分钟。
放入焯好的荷包豆一起煸炒。
放入少许盐和生抽调味。
加入大半碗水，盖上锅盖开始焖。
焖5分钟后打开锅盖，已经看到水大部份被焖干了。
继续翻炒1分钟，水份全部炒干，就可以出锅咯。
成品。
小贴士
没有叉烧肉的可以用香肠或者腊肉代替。
荷包豆鲜食烩炒以蒸软后再回炒品味最佳，干豆泡好后也可蒸软后回锅加工。
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