餐饮行业从传统行业到现在的多元素餐饮经营化转变后，未来的餐饮，传统与食尚结合为王。
2018年，餐饮行业，单品店将持续走俏
比如现在的“阿强酸菜鱼”“蒸浏记”，之类的品牌店。单品店这种餐饮模式将越来越受到餐饮人的青睐。归根结底还是在于它有几大经营优势：
湘西腊肉
一，产品优势，传统行业的饭店，一百多道菜品，因为人员的流动性，会导致有些产品的出品质量往往达不到饭店想要的标准和要求。而单品店就解决了这个问题。主打菜就是一款或者几款，所有厨师都围绕这几款菜肴下功夫，因而更专业!
二，备货方便，菜品种类减少了，备货过程也就变得极其简单了。而且可以选择性的集中采购，
这样还可以降低采购的成本。
三，菜肴制作方便，人员更加高效，因为产品少，那么在制作菜单方面，更加便捷，方便，而且在人员配备方面，也会高效，几个人就可以完成了，在人员方面也会减去很多的负担。
舌尖安全更受重视，菜品又要回归原生态，裸烹，回归田原
2017年越来越多的餐厅意识到
光靠营销，靠模式，己经不能利于餐厅的长足发展。确保食品安全;裸烹的理念己经“渗透”到全国各地，很多的湘菜厨师们开始寻找和挖掘地方美食给自家餐厅的菜肴增鲜、和增加与同行业竞技的核心产品。2018年，这股崇尚自然的烹饪风潮将继续“席卷”整个湘菜行业，成为影响中式烹饪的“原生态美食风暴”。
2018年餐厅线下线上将成为行业趋势
近年来，很多餐厅开始很多网络平台推出微信外卖，用户只要通过比如大众，美团、饿了吗之类的的官方微信下单，即可实现送餐上门，线下餐线上卖俨然已成业内趋势。
而且为了弥补自身的不足，很多餐饮人都走出来，相互学习，取长补短，2016年广州湘菜餐饮界，一些优秀的湘菜人和企业家，为了同一个目标和梦想，成立了，大湘菜社群。旨在，团结餐饮，服务餐饮，振兴湘菜，发展湘菜，从线下到线上，组织了多场湘菜餐饮人有关菜品推广研发和培训管理模式的的活动，在湘菜行业，反响巨大。
这些活动也得到湘菜泰斗们的大力支持，亲自来粤助阵，推动湘菜行业的发展
很多网络平台悄然而起，比如大湘菜社群线下实体大湘社餐饮公司，就在研究怎么实现线上线下厨师互动，点对点的对餐厅门店进行优秀食材推广和对接等等。
打造餐厅中央厨房配送工厂化
为了保障各家门店出品品质和口味一致，加强对各个门店的统一把控，降低日益增长的人力成本压力，很多餐饮企业选择建立中央厨房(工厂)。中央厨房的作用是集中采购，在标准化流水线上生产成品或半成品，再统一配送到各个门店，门店的后厨只需要按照要求简单加工即可。去年餐饮界曾引发了一场关于是否需要建立中央厨房的热论，如今事实证明，餐饮企业达到一定规模后建立中央厨房很有必要，但一定要根据企业自身情况量力而行。大湘菜社群线下的平台配送化，也是基于线下会员企业在还没达到中央厨房标准时，集中让利，帮助他们集中采购，统一配送。
本人的一点拙见，谨供同行人娱乐一下。谢谢，大家关注支持，湘菜传播者
2018.3.7广州
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