材料:鸡腿2只;蛋黄1颗;盐1/4小匙;玉米淀粉50克;干红椒5颗切段;调味料:;姜蓉、蒜蓉各1小匙;生抽1大匙;白醋1大匙;白糖1大匙;玉米淀粉1小匙;净水2大匙;辣椒红油10克;
做法:
1、鸡腿去骨,将肉切成块状。
2、先用蛋黄,盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再参加玉米淀粉抓匀。
3、待锅内油温达180度时,逐块放入鸡块大火炸。
4、一边炸一边翻动,直至炸至酥脆,外表金黄捞出沥油备用。
5、将一切调味料放入碗内调匀备用。
6、锅内放少量油,放入干椒略爆香。
7、放入一切调味汁。
8、煮至汤汁浓稠。
9、参加炸好的鸡块,疾速翻炒至鸡块平均裹上调味料便可出锅。
材料:虾适量、生抽1汤匙、料酒2汤匙、糖2茶匙、番茄酱1茶匙、清水3汤匙、姜1小块、葱2段。
制作步骤
1、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须,用刀给下开背,挑出虾腺。开背的虾会更加入味。
2、锅中倒入约2汤勺的油,放入葱段和姜片,待煎至姜片收缩,葱段变成褐色取出。
3、放入处理好的虾,煎至一面变红后,再煎另一面。烹入料酒,调入生抽,加糖翻炒均匀。
4、姜切丝,放入锅中。再加入番茄酱炒匀。
5、加入少量清水,盖上盖子适当小焖片刻,待汤汁减少。大火收汁即可盛出。
材料:羊肉卷2盒(可用羊里脊)、白洋葱半个、酱油少许、孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、油适量、盐适量。
制作步骤
1、中火烧热炒锅,不放油,放入羊肉卷,迅速反复翻炒。
2、炒至羊肉七成熟时,盛出放入盘中。
3、将切好的洋葱丝也加入盘中,加孜然粉和一半的孜然粒。
4、拌匀,腌制10分钟,中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,点一点儿酱油。
5、倒入腌好的洋葱羊肉,快速翻炒均匀。
6、最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可。
用料
主料;猪小排500克、蒸肉米粉50克
辅料;油适量、盐2克、豆瓣酱10克、姜片适量、香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆1个
粉蒸排骨的做法
1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
2.小火炒制豆瓣酱
3.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用
4.将小排冲洗干净,控干水分
5.准备好葱段和姜片
6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7.再将炒好的豆瓣酱放入
8.将其充分拌匀,腌制1-2小时
9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
10.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉
11.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面
12.高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中
13.为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!
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