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冷面是朝鲜族的一种特色面食，主要是用荞麦面粉制成。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。荞麦是一种粗粮，颜色灰黑，其貌不扬，营养价值却很高，经常食用对人的身体很有好处，尤其适合肥胖、糖尿病人员食用。冷面最常见的食用方法就是汤食，一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等制作。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口，最适合炎炎夏天食用。今天我要给大家介绍荞麦冷面的另一种吃法：凉拌荞麦冷面，制作方法简单，非常好吃！
这是从超市购买的袋装荞麦冷面。
打开是这样的。
把它用手搓散，放到开水锅里煮1分钟。
煮好后捞出来用凉水反复冲洗，边冲洗边揉搓。
冲洗完的荞麦放到碗里，加入黄瓜丝、盐、蒜末、辣椒油，用滚热的油泼在上面，然后加入香醋、生抽、白糖、盐拌匀即可。
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