天津耳朵眼饮食集团（原宝轩投资集团）始创于2001年，旗下拥有百姓家宴首选——宝轩渔府；津菜的领导者——津菜典藏；百年老号——耳朵眼会馆、耳朵眼炸糕铺；放心早餐——大福来；家的港湾——宝轩酒店；健康素食——禅素等不同业态的品牌。2012年收购了天津三绝之一的“耳朵眼百年老字号品牌”，并为其制定了“三步走”的发展战略，大刀阔斧地将老字号进行了调整升级，不仅让“炸糕”这一传统小吃产品焕发了生机，更是启动了食品加工项目，在传统实体餐厅的基础上拓展了新的方向。
目前，耳朵眼饮食集团下设餐饮公司和食品公司两大业务体系，形成了研发、生产、物流、销售一体化的闭环经营。未来，耳朵眼饮食集团将加重研发体系的占比，做生产力的转化，实现品牌孵化的目标，打造员工、顾客、企业的三赢格局。
耳朵眼饮食集团总裁?范国忠
【一】
“经典”是品牌立足的长久之计
【二】
多面手做定位，多品牌赢市场
【三】
实体餐饮+食品工业+品牌孵化
【四】
设计规则，正激励让员工乐在其中
“经典”是品牌立足的长久之计
围绕“耳朵眼炸糕”，老字号再开花
说到旗下的不同品牌的共性，范国忠用了三个字来形容：重投资。在餐饮行业普遍追求“短平快”、“轻资产运作”的当下，她的做法看似逆流而上，而实际上，重投资的背后，是范国忠为了品牌持久生命力所进行的战略布局。
“2001年，宝轩渔府是我做的第一个品牌，走‘百姓家宴’的路线；2009年，津菜典藏开业，定位高端传统经典+新派创新津菜；2012年收购百年老字号耳朵眼之后，立刻做了耳朵眼会馆，定位‘清真宴头等舱’，把街头炸糕从民间华丽转身为宫廷；之后还有素食品牌禅素，人均也不低。”范国忠告诉记者，重投资也意味着做经典。做餐饮，有“养猪”和“养儿子”的区别，前者挣的是快钱，后者做的是价值。
收购“经典”耳朵眼
炸糕插上翅膀
2012年8月，集团收购了天津三绝之一的百年老字号“耳朵眼”品牌。做出这个决定，一方面源于政府政策的机缘巧合，另一方面源于范国忠对老字号的情怀，第三个原因在于，她看好老字号的生命力，看好“经典”里蕴藏的爆发力。
“耳朵眼炸糕，我从小吃到大，但是由于产品的特殊性，以及经营方式的传统保守，以至于这样一个‘天津三绝’的代表产品逐渐淡出人们的视野。但是我相信，中华美食源远流长，百年老字号能够流传至今，必定有它的魅力所在。”范国忠说。
老字号收购以后，范国忠首先为其制定了“三步走发展战略”，即创办清真宴头等舱——耳朵眼会馆（高端）、炸糕小铺子（即食外带）、早餐（快餐）三个品类，做出差异化。随后，为了将“小产品”做出“大市场“，尽快形成产业化、规模化、标准化，耳朵眼饮食集团在天津西青区相继购置两块总计将近一百亩的土地，用于食品加工的专业生产。同时，还购置了用于炸糕、馅料生产的专业化、现代化的生产设备，并同步进行招兵买马，组建技术研发团队，除了将炸糕进行标准化研制，更拓展了月饼、元宵、糕点等系列点心的生产线。
范国忠坦言，选择经典老品牌、挑战经典项目、做经典长久之事，这既是她的“打法”，同时也是餐饮业未来的竞争走向。
“重装修”是耳朵眼集团总体的设计风格
宴会厅大气又不失传统
用设计传达经典氛围
打造“经典”高端
让价值拉动价格
津菜典藏人均200-300元，耳朵眼会馆人均300-500元，禅素人均300+，在很多人看来，范国忠经营的就是高端。针对这点，范国忠认为，高端有高端的市场需求，政务宴没有了，商务宴依然有市场。做品质深挖，做工匠餐饮，要抓住这个人群的真正需求。
“高端餐饮的客群不代表挥霍，物有所值不够，要物超所值。我们现在是两手抓效益，一手开源一手节流；一手做营销，一手做精细化管理。”范国忠告诉记者，无论哪个业态，品质的沉淀，是提升价值的根本。比如津菜典藏主要是潜心研究津菜，挖掘老手艺、还原老味道，把烹饪河海两鲜的码头文化拔高，继而做成天津餐饮的城市名片；而耳朵眼会馆除了商务零点，也做品质宴席、定制服务，抢占高端宴席市场；禅素紧邻天津大悲院，依靠明确的主题和创新的素菜、优中择优的食材，吸引另一个客群。
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