藏在芳村这个老城区的“大排档”
风雨无阻地陪伴着我们整整25年
①
| 25年的历史，但很多老广也不知... |
这几天，广州又有强冷空气南下了...
来大家福的人，都是因为这里温暖得像家一样。
说到吃“啫啫煲”，大家都第一时间想到这里。
②
| 这里的“啫啫煲”，广州最出名 |
驰名啫啫鸡煲 35元/半只
-附近都是7/8家“炭炉鸡煲”，但老板都说没在怕！-
这道啫啫鸡煲，是老板最为自豪的。走过来大家福的那条路上，都是做炭炉鸡煲的，但这里的啫啫鸡煲却没受到任何影响，照样是人气爆棚！
做啫啫煲，最关键的是油要足够的多，才能做到惹味又鲜美的啫啫煲，将煲烧至300度，再把腌制好的鸡肉在煲里高温啫熟，这过程无比的香！
什么椰子鸡煲！榴莲鸡煲！炭炉鸡煲！海鲜鸡煲...这些都比不过我们老广发明的啫啫鸡煲要地道，看着这嫩得出油的大块鸡肉，大快朵颐，一年四季，有它就够圆满了。
香菇充分饱满地吸收了秘制酱汁与鸡汁的精华，每一块都香菇肉都变得非常香，还挺甜的。
特色啫啫黄鳝煲 78元/斤（时价）
-从开店那天就有它，一直陪伴着大家25年-
比啫啫鸡煲还年长的啫啫黄鳝煲，能坚持这么久的，你就能想象到其矜贵了吧！其实不是很贵的意思，而是它的做法特别的麻烦...
处理黄鳝需要先将其身上的粘液祛掉后，再冷却，这样才能保存黄鳝肉质脆弹的口感。
啫啫煲作为粤菜中的一员，火候和锅气一样是决定这道菜成功还是失败，300度高温将食材瞬间倒入，再翻转几遍即可上桌，秒清！
啫啫煲的汁其实很少，汁多就啫不起来了，所以大家就别指意拌饭了，好好地享用惹味又够爽口，地道又鲜美的啫啫鳝肉吧！
啫啫猪大肠 33元
-它可“臭”可不“臭”，男女老少通杀-
一说猪大肠，小编的眼睛瞬间两眼发光，现在喜欢吃大肠的人也越来越多，有的喜欢它有股“臭”味，有的喜欢它越嚼越香...
啫啫猪大肠已经圈粉很多年轻人，这样33元一份，大肠的分量也丝毫不吝啬，其实我们老广，客气起来是很可怕的，这也就是大家福能够在这里20+年的原因。
以前的人喜欢猪大肠带有一股骚骚的味道，但为了迎合现在的年轻人挑剔的舌头，猪大肠都清洗得非常的干净，挑不出瑕疵了...
啫啫通菜茎 28元
-保持全年供应，菜市场没有，我这还有-
问了一下老妈，现在还能吃到这种爽脆多汁的通菜茎好像比较难了，不仅分时节，还要看天气，这里一年四季供应上，天天都能吃到。
这种旧式的瓦煲，做啫啫煲的温度很高，每个瓦煲的寿命很短，购置回来后老板都会亲手圈上铁丝，是粗的那一种，老一辈人就是喜欢折腾，折腾到现在，已经25年来。
③
| 还做这些菜，在广州已不多了... |
招牌白切猪手 35元
- 一个人可以吃光一盘，分量超足，清爽完全不腻 -
白切猪手不少地方有，但分量少，吃几块就会腻，重点是每次上桌都是冻冰冰的，猪肉的香味自然大打折扣，但在大家福，这些问题它都没有......
都喜欢蘸沙姜汁和芥末酱油，这里的醋汁，很好的起到解腻的作用，每天用新鲜猪手，蒸得差不多了就得去过冷河，1个小时不能少，常温般上桌，广州这种天气来也很合适。
炸傻鳝 78元/斤
- 老一辈的人才知道它，必须要用手“撕” -
以前的人吃傻鳝都喜欢原条炸制，但现在都会将内脏清洁完再炸。用手，原条手撕才是傻鳝的正确吃法，配上一瓶清凉啤酒，老一辈都是这样吃的。
喼汁与椒盐两种调味随意蘸，让鳝肉的口感和鲜味更佳，虽炸至金黄香脆，但鱼肉不干柴，且必须选择这种小黄鳝，才能达到这样的效果。
韭黄肉丝煎面 23元
- 做面也要外脆里嫩，煎的面还是，头一回吃 -
把碱水面条煎至香脆再上桌，香味已不容我等待。用筷子轻轻搓几下，嘎吱嘎吱特别过瘾。
不带酱汁，嘎嘣脆，特别像香脆面小零食；带上酱汁，爽滑入味，特别惹味；都往口里塞，又脆又爽，口感丰富到你一个劲说赞！
花生芽炒牛柳 35元/例
- 老一辈常说“常吃花生芽，一百岁不掉牙” -
嘎嘣脆的花生吃得多，花生芽就真的没怎么听过，没想到它汁水这么的饱满，口感那么的爽脆清甜，我一个人就吃了半盘！
最近的广州越来越冷，但在大家福，大家的热情就很暖和。这家看似大排档，不过环境的舒适，早已让我把第二个家的位置，留给了它，更自豪我是在这土生土长的芳村人。
你来过一次，也会喜欢上它的。
街坊福利
活动1
到店任意消费满100元即送
（韭黄肉丝煎面、花生芽炒烧肉、啫啫通菜茎）
以上菜品三选一，每桌仅限一份
活动时间：1月12-20日，时间17:00-21:30
活动2
到店即可享受啫啫鸡煲25元半只
活动时间：2018年1月12-31日（每周一至四）
PS：以上活动可同时享受（仅限堂食）
*活动最终解释权会大家福美食所有*
温馨信息：大家福原名大家乐，后因原址拆迁改为大家福，不过现在还是有很多老街坊叫着大家乐。
大家福美食
店家地址：荔湾区明心路临时23-29号（距地铁1号线芳村站B1口步行650m，距离芳村码头50m）
联系电话：020-81585268
营业时间：11:00-21:30
点击“阅读原文”，一键导航到店！
吃货都在看
天河最不想红的咖啡屋！12小时只做1杯，但来的人都不愿意分享它...
广州首家全“网红鸡店”，从深圳来，每天限接100位客官..
简介：广州吃喝玩乐蒲是广州最大的认证吃货账号，汇集全广州117万吃货粉丝，每天分享广州最新，最好吃的美食资讯，最潮最high 的资讯信息。商务合作，美食探店，请联系主编微信：ipu776
点击“阅读原文”，一键导航到店！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
